Arquivo da tag: Palmito

Frango com Requeijão 05

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Ingredientes:

  • 1 frango cozido, temperado e desfiado;
  • 1 lata de ervilha;
  • 1 lata de palmito;
  • Azeitonas;
  • 1 lata de milho verde;
  • 1lata de pomarola;
  • 1 copo de requeijão ou catupiry;
  • Batata palha.

Modo de Preparar:

  • Refogar o frango cozido e desfiado junto com os outros ingredientes, fazendo um molho.
  • Forrar a forma com requeijão, colocar o molho quente e cobrir com batata palha

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Risoto à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 500 g de camarões pequenos
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de ervilhas
  • 6 camarões graúdos
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Picar finamente o alho e a cebola.
  • Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes de alho e a cebola.
  • Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
  • Acrescentar metade da salsa e da cebolinha picada.
  • Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos. Refogue.
  • Colocar o molho de tomate e a água fervente.
  • Assim que começar a ferver, colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem.
  • Tampar a panela e levar à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos).
  • Se secar muito, acrescentar um pouco de água fervente.
  • Confira o cozimento do arroz e o tempero.
  • Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente. Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta do reino.
  • Aquecer o azeite restante em uma frigideira e colocar os camarões.
  • Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que sobrou
  • Misturar bem e refogar até o alho dourar.
  • Retirar do fogo e servir sobre o risoto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadinha de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • Sal a gosto

Para pincelar

  • 1 gema

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
  • 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.
  • Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
  • À parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado.
  • Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas.
  • Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.
  • Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo.
  • Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitas.sonhosbr.com.br

Risoto à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de parmesão
  • 2 colheres (sopa) de ervilhas
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g de camarões pequenos
  • ½ l de caldo de legumes
  • 100 g de palmito
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em postas e temperar com cominho, sal, alho e azeite. Reservar.
  • Refogar a cebola no óleo e adicionar alguns camarões, o arroz e o molho de tomate.
  • Adicionar um pouco mais do que o dobro de água onde foi dissolvido o caldo de legumes.
  • Misturar bem.
  • Temperar o restante dos camarões com sal e adicionar ao risoto bem como as ervilhas.
  • Cortar o palmito em quadradinhos e colocar junto ao risoto.
  • Ajeitar o risoto numa travessa, adicionar um pouco da água com o caldo de legumes e queijo parmesão.
  • Levar ao forno.
  • Pegar os filés de peixe já temperados, passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Fritar o peixe em óleo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lasanha à Moda do Brás

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Ingredientes:

  • 1 kg massa de lasanha
  • 2 latas de molho de tomate com polpas de tomate sem pele
  • 1 kg tomate sem pele
  • 100g cebola picadinha
  • 1 kg linguiça calabresa cortada longitudinalmente
  • 1 maço de manjerona
  • 300 g requeijão cremoso
  • 1 lata de palmito de 500 g
  • 50 ml azeite

Modo de Preparar:

  • Pode-se de fazer a massa ao gosto ou utilizar massas pré-cozidas.

Molho:

  • Colocar em uma panela o azeite, o alho e a cebola, acrescentar 1 kg tomate sem pele, sem semente, cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescentar o molho de tomate, cozinhar por mais 40 minutos, acrescentar as folhas de manjerona.
  • Derreter o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Colocar no fundo de um pirex um pouco de molho de tomate, sobre ele a massa de lasanha, sobre a massa tiras de linguiça e de requeijão, espalhando folhas de manjericão, acrescentar a massa por cima, o molho e assim sucessivamente.
  • Por cima salpicar lascas de queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com