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Paella de Frango com Legumes

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Paella de Frango com LegumesIngredientes da Paella de Frango com Legumes:

  • 125 g de sobrecoxa de frango desossada em cubos
  • 125 g de peito frango em cubos
  • 50 g de cebola picada
  • 15 g de alho picado
  • 1 xícara (chá) de arroz bomba ou parboilizado
  • Sal e pimenta
  • 600 ml de caldo de frango com legumes
  • 1 sachê de açafrão
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de vagem
  • 50 g de ervilha torta
  • 25 g de pimentão vermelho
  • 25 g de pimentão amarelo
  • 30 g de ervilha
  • Salsinha batida
  • 50 ml de azeite de alho
  • Páprica picante
  • Páprica doce
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

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Paella de Primavera

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 abobrinha
  • ½ cenoura
  • ½ xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta
  • 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha)
  • 1 talho de alho poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ½ xícara de ervilha
  • ½ xícara de vagem macarrão
  • 6 tomates
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão espanhol
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta seca a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
  • Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
  • Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
  • Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
  • Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
  • Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
  • Finalizar com salsa picada.
  • Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
  • Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Paella Olé na Sogra

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Ingredientes:

  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água fervente
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de frango desossado e cortado
  • 200 g de linguiça picada
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 colher de açafrão
  • 1/2 xícara de água fria
  • 400 g de mariscos sem casca
  • 1/2 kg de camarões médios
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou ate dourar.
  • Junte a linguiça e frite ate dourar.
  • Acrescente 1 xícara do caldo reservado e cozinha ate secar o caldo.
  • Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos.
  • Dissolva o açafrão na água fria e adicione ao arroz.
  • Acrescente os mariscos, os camarões, misture e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte as ervilhas, os pimentões e cozinhe ate o arroz ficar macio e o caldo secado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Substitua a linguiça por lombo de porco cortado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Paella de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 2 cebolas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 filés de frango
  • 1/2 lata de ervilhas
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 100 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 150 g de filé de peixe
  • 500 g de mexilhões
  • Alguns pedaços de siri e camarão para guarnecer
  • Uma pitada de açafrão

Modo de Preparar:

  • Coloque os mexilhões em uma panela grande e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, até que as conchas estejam abertas e os mexilhões cozidos.
  • Retire os mexilhões das conchas e reserve, juntando o líquido do cozimento ao caldo de galinha.
  • Corte o filé de peixe, os filés de frango, as cebolas e o alho em pedaços iguais.
  • Adicione tudo ao azeite de oliva aquecido, frite rapidamente até dourar e depois reserve.
  • Frite as lulas até dourar e também reserve.
  • Acrescente o arroz e misture durante um minuto.
  • Coloque o caldo de galinha e o açafrão e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
  • Acrescente todos os ingredientes ao arroz, misture cuidadosamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Decore com camarões e siri.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Paella Marinera 06

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Ingredientes:

  • 5 a 8 g de açafrão
  • 2 l de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de óleo
  • 100 g de vôngole
  • 100 g de lula
  • 100 g de camarão pequeno
  • 50 g de marisco limpo
  • 100 g de cação picado
  • 50 g de patinha de lula
  • 150 g de arroz
  • 10 g de vagem
  • Sal a gosto

Decoração:

  • 12 camarões grandes
  • 8 mariscos na concha
  • Fatias de pimentão vermelho
  • Gomos de limão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a água, o vinho branco e dilua o açafrão.
  • Reserve.
  • Em uma panela refogue primeiro a cebola e o alho.
  • Em seguida, adicione os demais ingredientes.
  • Após refogá-los, coloque-os na paellera, acrescente a água temperada com o açafrão e deixe ferver.
  • Quando os ingredientes estiverem fervendo, coloque o arroz e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Depois de cozido, acrescente o camarão e o marisco.
  • Em seguida, disponha os camarões grandes e os mariscos por cima.
  • Tampe a panela e deixe secar.
  • Para incrementar o prato decore com as tiras de pimentão vermelho e os gomos de limão na borda.

Fonte: Chef Antonio Cesar de Freitas – http://www.altagastronomia.com.br