Tortinha de Atum 02

Numa panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe a massa.
Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
Deixe cozinhar até que fique “al dente”.
Escorra a massa, coloque numa tigela grande e acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão e uma pitada de sal.
Misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve.
Unte com óleo uma fôrma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos.
Tire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos.
Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, as rodelas de tomate e as azeitonas.
Polvilhe orégano e volte ao forno até que a mussarela derreta.
Sirva a seguir

Molho à Bolonhesa com Calabresa

Publicado em 17/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Sirva com sua massa preferida.

Publicado em 11/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a panela de pressão sem a tampa em fogo baixo.
Coloque a manteiga para derreter.
Quando estiver derretida, coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue, mas não deixe fritar.
Acrescente as sobrecoxas e frite até que mude de cor e fique esbranquiçada.
Enquanto isso vá temperando com os caldos em pó, o orégano e o sal.
Quando o frango já estiver esbranquiçado, adicione a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos depois que ela pegar pressão.
Quando der o tempo, desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
Coloque a salsinha e volte ao fogo baixo por mais 5 minutos sem a tampa.
Se desejar, acrescente batatas em cubo, cenouras em rodelas grossas, mandioquinha ou vagem já cozidas nos 5 minutos finais para pegarem o gosto dos temperos.