Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de abobrinha ralada
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (chá) de orégano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Misture a abobrinha, o ovo, a cebola e a maionese.
• Junte a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta.
• Numa frigideira untada, coloque a massa aos poucos, com uma concha.
• Quando formarem bolhas, vire a panqueca.
• Frite todas até acabar a massa.

Fonte: http://allrecipes.com.br