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Arroz à Grega com Mussarela

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 150 g de vagem picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 150 g de ervilha fresca
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
  • 1 ovo batido
  • Farinha de trigo e de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio
  • Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega de Carne com Arroz

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 200 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Óleo para fritar
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Modele as almôndegas e frite no óleo quente.
  • Em uma panela, coloque o molho de tomate, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Coloque as almôndegas, tampe a panela e desligue o fogo.
  • Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida

Dica: Essa receita é econômica, pois leva pouca quantidade de carne e rende bastante.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra com Broto de Feijão e Vagem

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de alcatra cortada em tiras
  • 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
  • 250 g de vagem em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimenta do reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente o alho e frite por alguns segundos.
  • Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Adicione o shoyu misturado com a água e a maizena, misture e tempere com pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
  • Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Filé Mignon 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de filé mignon
  • 1/2 copo de caldo de carne ou um tablete de carne.
  • 1 xícara (chá)de ervilha fresca
  • 1 xícara (chá) de tomate em cubinhos, sem pele sem sementes
  • 2 bananas nanicas cortadas em rodelas.
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar as bananas
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços bem pequenos.
  • Refogar os cubinhos no azeite até ficarem dourados.
  • Juntar a cebola e mexer bem até a cebola dourar também.
  • Acrescentar o caldo de carne (se usar tablete de carne, diluir em meio copo de água) e deixar ferver.
  • Juntar a ervilha e o tomate picadinho.
  • Acertar o sal e a pimenta do reino.
  • Servir com arroz branco, ovo pochê e as rodelas de bananas empanadas.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Carne de Sol Desfiada

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de sol magra
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal.
  • Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.
  • Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar.
  • Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar.
  • Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar.
  • Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo.
  • Retirar a carne da frigideira e reservar.
  • Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas.
  • Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre.
  • Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.sertaozinho.com