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Cação à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 4 filés de cação
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • Molho:
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 pitada pimenta do reino
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje numa panela, tampe e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Ponha os filés no molho, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Na hora de servir, coloque os filés cuidadosamente numa travessa, regue-os com o molho e salpique o queijo parmesão por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação à Chinesa com Escarola

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) da parte escura da cebolinha verde em fatias diagonais de 1 cm
  • ½ xícara (chá) da parte clara da cebolinha verde em fatias diagonais de 1 cm
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher  (sopa) de geléia de damasco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 500 g de postas de cação
  • 1 pé de escarola em tiras largas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o cação em tiras de 1 x 5 cm.
  • Numa vasilha grande, misturar metade do molho de soja, o suco de limão, 1 colher (sopa) do óleo, a parte branca da cebolinha verde, o alho, a geléia e pimenta.
  • Juntar o cação, mexer e deixar descansar por 15 minutos.
  • Numa frigideira grande, aquecer 1 colher (sopa) do óleo.
  • Acrescentar a cenoura, mexer e refogar por 1 minuto.
  • Adicionar a escarola, a parte escura da cebolinha e o molho de soja restante e refogar, mexendo por 2 minutos.
  • Retirar da frigideira e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer o óleo restante, acrescentar o peixe com os temperos e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até que, ao ser espetado com um garfo, ele se separe em lascas.
  • Adicionar a mistura de escarola e cenoura mexa,
  • Deixar aquecer e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Fubá com Cravo e Canela

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Ingredientes:

Leite caramelado

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 6 cravos (flor)
  • 3 ramas de canela
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 50 g de queijo ralado (parmesão)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Pegue 3 colheres de (sopa) de açúcar.
  • Coloque em uma panela, leve ao fogo e deixe caramelizar.
  • Acrescente o leite, os cravos, as ramas de canela e deixe ferver até desmanchar o açúcar.
  • Hidrate a farinha de trigo e o fubá deste leite caramelado.
  • Na batedeira, coloque os ovos com o açúcar dobrar de volume.
  • Acrescente o óleo, o queijo, o fubá e a farinha misturados no leite e o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido.
  • Depois de assado, deixe esfriar e decore com caramelo e canela.

Fonte: Dalva Zanforlin – http://www.band.com.br/diadia

Costela com Mandioca 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 kg de mandioca em pedaços
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha à vontade

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela a seu gosto e leve para dourar na panela de pressão com o óleo a cebola, o alho, o caldo e a pimenta
  • Acrescente água quente que cubra e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos ou até que esteja macia
  • Coloque a mandioca ponha pressão por 5 minutos se necessário acrescente mais água passe para uma travessa
  • Sirva polvilhada com a salsinha e arroz branco

Fonte: http://www.tagostoso.com

Banana Caramelizada Oriental

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Ingredientes

Massa:

  • 2 bananas, nanicas grandes
  • 2 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 l de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 clara de ovo
  • Papel toalha

Caramelo:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  • Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
  • Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
  • Leve ao fogo médio para esquentar.
  • Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
  • Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
  • Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos.
  • O óleo já deve estar bem quente.
  • Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
  • Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
  • Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
  • Frite todos os pedaços de banana.
  • Reserve.

Caramelo:

  • Unte uma assadeira com óleo.
  • Reserve.
  • Coloque a água e o açúcar numa panela.
  • Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
  • Pare de mexer.
  • Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
  • Retire do fogo.
  • A partir deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
  • Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva-os com esta calda.
  • Retire-os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
  • Sirva imediatamente.

Opcional: Pode servir com sorvete de sua preferência

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com