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Creme de Ervilha 06

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso
  • Óleo
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 250 g de ervilhas secas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça um pouco de óleo numa panela de pressão, junte o frango e deixe grelhar.
  • Enquanto isso corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve.
  • Quando o frango estiver bem dourado, junte a cebola e o salsão e refogue.
  • Adicione água fervente e as ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que começar a chiar.
  • Retire do fogo, separe o frango e bata os demais ingredientes no liquidificador.
  • Coloque na panela novamente, junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe tomar gosto.
  • Distribua o creme nos pratos e coloque por cima o frango e o bacon.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.terra.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito

Molho branco

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar.
  • Amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
  • Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio.
  • Ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Brócolis ao Alho e Óleo 02

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Ingredientes:

  • 500 g de brócolis
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Alho granulado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis em água abundante temperada com sal até ficar “al dente”. Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo e doure o alho ligeiramente.
  • Adicione os brócolis reservado, 
  • Polvilhe com a pimenta do reino e mexa durante 2 minutos.
  • Se desejar, polvilhe o alho granulado antes de servir.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Canudo de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco 
  • 1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 1 copo (americano) de leite desnatado
  • 1/2 copo (americano) de óleo
  • 500 g de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:

  • 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
  • 200 g de queijo cremoso tipo cottage
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal, os ovos o leite e o óleo.
  • Transfira para uma tigela e acrescente as farinhas aos poucos.
  • Amasse até obter uma massa macia e que solte das mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em espessura de 0,5 cm.
  • Com uma carretilha, corte em tiras de 1,5 cm.
  • Enrole as tiras de massa em forminhas especiais de cones ou em bicos de confeitar grandes, sobrepondo a tira conforme for enrolando a massa.
  • Disponha as fôrmas em uma assadeira.
  • Pincele com a gema e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.
  • Deixe esfriar e retire os canudos das fôrmas.
  • Para o recheio, misture em um refratário o frango, o queijo cottage e tempere com orégano.
  • Recheie os canudos de massa e sirva morno ou na temperatura ambiente.                                                                            

Fonte: Revista Ana Maria –  http://www.claudetetroiano.com.br