Arquivo da tag: Óleo

Goulash 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de coxão duro
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 3 fatias de bacon
  • 4 cebolas graúdas
  • 2 colheres (sopa) de páprica suave
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino
  • Creme de leite (opcional)

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a carne eliminando todo o excesso de gordura.
  • Corte em cubos de 5 cm e reserve.
  • Pique as cebolas e o pimentão verde e reserve.
  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo, coloque ¼ dos cubos de carne e doure em fogo alto, transfira os cubos já dourados para uma panela, repita até que todos os cubos de carne estejam dourados.
  • Regue a frigideira com o vinho para deglaçar o fundo, deixe que o vinho evapore totalmente e acrescente uma xícara de água à frigideira para soltar o caramelizado da carne e do vinho, despeje este liquido na panela juntamente com os pedaços de carne, leve ao fogo baixo com a panela tampada.
  • Pique as fatias de bacon e coloque-as na frigideira em fogo baixo para que liberem a gordura e dourem levemente, quando estiverem douradas, acrescente as cebolas picadas, aumente o fogo e doure levemente, salpique com sal, pimenta do reino e a páprica, misture bem e regue a frigideira com meia xícara de água e despeje o conteúdo na panela em que esta cozinhando a carne, acrescente o pimentão picado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia, se necessário acrescentando um pouco de água ao molho.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e cozinhe mais um pouco sem a tampa para que o molho adquira a consistência desejada.
  • Algumas versões incluem um pouco de creme de leite no final do cozimento do molho, cerca de ¼ de xícara.
  • Sirva o Goulash acompanhado de Fettucine fresco passado em manteiga derretida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

 

Ensopado à Húngara

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (café) de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 kg de coxão mole ou alcatra em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) de feijão branco já cozido em água e sal ou em conserva
  • 100 g de toucinho defumado em fatias médias

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e o óleo ao fogo.
  • Quando a cebola começar a dourar, adicione 1/4 de xícara de água fervente.
  • Tampe a panela e deixe-a no fogo até que a água seque.
  • Junte a carne e o toucinho.
  • Deixe-os dourar e refogue-os do mesmo modo que fez com a cebola, acrescentando água quente sempre que necessário.
  • Misture a páprica, o sal, a noz moscada, o louro, o suco de tomate e o vinho branco.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora ou até a carne amaciar.
  • Junte o feijão branco, torne a tampar e cozinhe mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Carne com Costela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 pimentas malaguetas médias amassadas
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 ½ kg de mandioca descascada cortada em pedaços
  • Folhas de 1 maço de salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine as aparas e o excesso de gordura da costela.
  • Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, a pimenta malagueta e o sal.
  • Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira.
  • No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande.
  • Junte a costela e frite por 15 minutos, ou até dourar por igual.
  • Adicione o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente 2,5 litros de água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorpore a mandioca ao ensopado e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
  • No final, junte a salsinha e a cebolinha e acerte o sal.
  • Disponha a cebola restante cortada em rodelas e tampe a panela.
  • Assim que a cebola ficar macia, retire do fogo.
  • Sirva com arroz branco e decore com pimenta.

Fonte: Revista Menu –  http://culinaria.terra.com.br

Salada de Churrasco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada de Churrasco:

  • 2 xícaras de carne de churrascos em tirinhas
  • 1 xícara de cebola roxa
  • 2 xícara de folhas verdes (mini rúcula, alface grega, alface crespa)
  • 1/2 manga em fatias finas (firme)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de alho torrado

Molho Temperado:

  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de mostarda
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de estragão seco
  •  1/2 xícara de azeite

Crocante de Batata Doce:

  •  1 xícara de batata doce cortada em tirinhas
  •  Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Salada de Churrasco;

  • Misture todos os ingredientes, exceto a manga.
  • Reserve.

Molho Temperado:

  • Misture todos os ingredientes
  • Reserve.

Crocante de Batata Doce:

  • Frite a julienne de batata doce, deixe escorrer.
  • Reserve.

Montagem:

  • Divida a salada em 4 porções e decore com as fatias de manga.
  • Regue com o molho temperado.
  • Cubra com uma porção do crocante de batata doce.
  • Sirva.

Dica: Você pode polvilhar com flor de sal fica ótimo.

Fonte: http://www.receitas.com

Pizza Frita de Tomate Seco com Rúcula

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (cheia)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 3 ovos inteiros
  • Recheio:
  • 4 tomates picados
  • Orégano na quantidade que preferir
  • 2 cebolas picadas
  • Alho e sal na quantidade que preferir
  • 200 g de rúcula picada
  • 200 g de queijo picado
  • 200 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da massa e amasse com a mão
  • Adicione aos poucos leite ou água até dar o ponto
  • Amasse bem e estique a massa, deixe bem fina
  • Bata no liquidificador o tomate, o orégano, alho, o sal e a cebola
  • Unte a frigideira com óleo e frite a massa, quando ver que já está bom adicione um pouco do recheio de tomate, o queijo, o tomate seco e a rúcula picada
  • Deixe esquentar um pouco e depois sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br