Arquivo da tag: Noz Moscada

Arroz à Indonésia 02

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Ingredientes:

  • 6 porções de arroz branco
  • ¼ xícara de (chá) de óleo
  • 250 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ¼ xícara de (chá) de salsa picante
  • 1 cebola grande
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Reserve o arroz branco.
  • Bata os ovos com um pouco de sal e faça um omelete, corte em tiras finas e reserve.
  • Coloque óleo em uma panela grande, refogue o frango em fogo forte e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a cebola e o pimentão e refogue rapidamente, tempere com sal, pimenta, noz moscada e canela em pó.
  • Retire do fogo, acrescente a salsa e a omelete picada.
  • O arroz pode ser misturado ao frango ou servido separadamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Almôndega de Frango Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango desossado moído
  • 200 g de provolone picados
  • ½ kg de patinho moído
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 3 pães franceses sem cascas
  • 6 dentes de alho amassado
  • Óleo de soja para fritar
  • Cheiro verde picado
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho e reservar.
  • Molhar o pão francês sem casca no caldo de galinha e reservar.
  • Misturar as carnes, acrescentar o creme de cebola e deixar descansar por 1 hora.
  • Acrescentar todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (desprezar o excesso de caldo), e misturar, amassando com as mãos.
  • Fazer as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone.
  • Fritar em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passar no papel absorvente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Rocambole de Carne Suína

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Ingredientes:

  • 800 g de carne suína moída
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de espinafre cozido
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 40 g de queijo ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 150 g de ricota defumada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga, refogue a cebola e o espinafre.
  • Pique e reserve.
  • Amoleça o pão no leite e esfarele.
  • Em uma recipiente, coloque a carne moída, o restante da manteiga, sal, pimenta, noz moscada, o queijo, os ovos, o pão e a farinha.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Misture a ricota no espinafre reservado.
  • Sobre filme plástico distribua a carne formando um retângulo.
  • No meio coloque o espinafre com a ricota e enrole.
  • Coloque em uma assadeira untada com manteiga, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Em uma panela, coloque o molho que se formou na assadeira, dissolva a fécula de batata e cozinhe até engrossar.
  • Fatie a carne e sirva com o molho.

Fonte: M de Mulher – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Torta de Minas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga na temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • Recheio:
  • 1/2 pacote de queijo fresco
  • 4 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de leite (não muito cheia)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz moscada em pó (opcional)

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa basta misturar bem a farinha de trigo, a gema e o sal.
  • Forre uma assadeira com manteiga e farinha e reserve.
  • Para fazer o recheio, é só amassar o queijo e juntar os ovos batidos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, mexendo muito bem.
  • Se desejar, coloque uma pitada de noz-moscada.
  • Espalhe o recheio por cima da massa que está reservada na assadeira.
  • Asse em forno médio (170ºC) por uns 25 minutos.

Dica: Para variar, coloque folhas de brócolis ou de espinafre no recheio.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta de Frango e Palmito 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ massas folhadas, compradas prontas.

Recheio:

  • 1 ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres de salsa e cebolinha frescos picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas finamente cortadas
  • 1 vidro de palmitos escorridos e cortados e rodelas finas
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) bem cheia de maizena
  • Sal, pimenta, orégano e noz moscada a gosto
  • 1 ovo batido para pincelar a massa

Modo de Preparar:

  • Em caçarola grande, doure em azeite a cebola e o alho, acrescente o peito de frango desfiado, salsa, cebolinha e demais temperos.
  • Junte uma xícara de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Dissolva a maizena no caldo de frango, juntando o palmito e a azeitona e mexendo sempre.
  • Leve a caçarola e mexa bastante por 5 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa em dois pedaços, sendo o primeiro de aproximadamente 40 x 40 cm e o segundo de 25 x 25 cm (para uma fôrma de 25 cm de diâmetro).
  • Unte levemente a fôrma e cobrir com a massa maior.
  • Coloque o recheio já frio sobre a massa na assadeira.
  • Dobre as sobras da massa sobre o recheio e pincele com um pouco do ovo batido estas laterais.
  • Com o pedaço menor da massa, cubra a fôrma, pincelando com ovo novamente. Recorte as rebarbas e use-as para decorar a parte superior, pincelando com ovo também esta decoração.
  • Deixe descansar em geladeira por aproximadamente 15 minutos antes de levar ao forno.
  • Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e meia para que o recheio cozinhe bem.
  • Para não escurecer muito o fundo da torta, antes de colocar a massa, aconselha-se o uso de um disco de papel manteiga, levemente untado no fundo da fôrma, ou untar exageradamente o fundo.
  • Sirva com uma bonita e saborosa salada.

Fonte: http://www.webbusca.com.br