Arquivo da tag: Noz Moscada

Torta Salada de Ricota

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Ingredientes:

  • Massa folhada descongelada (500g)
  • 1 1/4 de xícaras (chá) de ricota peneirada
  • 10 azeitonas verdes
  • 8 nozes picadas
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 pepinos em rodelas finas
  • 2 tomates
  • Manjericão picado
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra a massa, forre uma fôrma redonda. Leve ao forno por uns 20 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Misture a ricota com o creme de leite, as azeitonas, o alho, as nozes e a noz moscada. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Espalhe sobre a massa já fria.
  • Por cima, disponha os tomates e os pepinos.
  • Mais sal e pimenta do reino.
  • Junte o fio de óleo e o manjericão.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Focaccia de Parma com Patê de Alcachofra

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico
  • 15 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 100 ml azeite
  • 500 ml água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Presunto de Parma
  • Mussarela de búfala
  • Patê de alcachofra
  • Alface crocante

Patê de Alcachofra:

  • 500 ml creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 200 ml caldo de carne
  • 500 g alcachofra
  • 100 g parmesão
  • 10 g sal
  • 5 g pimenta
  • 5 g noz moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar a farinha de trigo na água e mexer levemente,
  • Adicione o sal, açúcar, fermento, azeite e ovo.
  • Misturar na batedeira ou na mão, assar por 6 minutos em forno com temperatura de 250°C.

Cobertura:

  • Salpicar alecrim e sal grosso. (opcional)

Patê de Alcachofra:

  • Em uma panela colocar creme de leite, leite, caldo de carne, sal, pimenta e a noz moscada,
  • Logo acrescentar o parmesão e a alcachofra, deixar engrossar,
  • Bater no liquidificador; e o patê está pronto.
  • Esta Focaccia é servida quente.

Fonte: Chef Julio Pereira – http://www.gastromania.com.br

Torta de Frango com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 caixinhas de queijo Catupiry
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha frescos
  • 200 g de batata palha
  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 100 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue em azeite e óleo, a cebola finamente picada e o alho.
  • Coloque a salsa e cebolinha e depois o frango desfiado, sal e pimenta a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Unte bem uma forma refratária.
  • Estenda no fundo desta forma, 1 caixinha do queijo Catupiry.
  • Sobre o queijo, espalhe bem o frango.
  • Por cima e, coloque uma nova camada de Catupiry.
  • Bata bem os ovos, acrescente a lata de creme de leite com o soro e a pitada de noz-moscada.
  • Misture bem e despeje sobre a camada última de queijo Catupiry, polvilhando com todo o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Ao retirar do forno, coloque por cima a batata palha.
  • Sirva com arroz branco, salada verde de endívias.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Canja de Galinha 04

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • 2 xícara (chá) de cenouras em cubos
  • 2 batatas
  • 1/2 xícara (chá) de arroz branco
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Coloque o arroz numa peneira, lave bem e deixe escorrer a água. Reserve.
  • Corte os legumes em cubos.
  • Retire uma fatia fina da lateral da cenoura.
  • Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.
  • Agora retire fatias finas de cada lado, transformando a cenoura num retângulo.
  • Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
  • Repita o procedimento com a batata.
  • Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver.
  • Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o peito de frango e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o peito de frango da panela e reserve.
  • Acrescente o arroz, a batata e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Enquanto isso desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.
  • Coloque o frango desfiado na panela com o arroz, a batata e a cenoura.
  • Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Transfira a canja para uma sopeira.
  • Sirva quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Empadinha de Frango 02

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Ingredientes:

Para a Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 400 g de frango
  • 1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 12 azeitonas verdes sem caroço
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
  • Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio.
  • Quando começar a ferver abaixe o fogo.
  • Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa.
  • Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
  • Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
  • Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
  • Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.
  • Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente.
  • Tempere com sal, noz moscada e salsinha.
  • Quando engrossar, desligue o fogo.
  • Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa.
  • Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha.
  • Não deixe a massa muito grossa.
  • Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
  • Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
  • Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico.
  • Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo.
  • Este processo é fundamental para a massa não quebrar.
  • Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
  • Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.
  • Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
  • Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas.
  • Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br