Arquivo da tag: Noz Moscada

Bolota de Frango

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de queijo minas fresco
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • Azeitonas pretas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 kg de batatas
  • 1 ovo inteiro
  • Amido de milho
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango, desfiar e acrescentar ao molho de tomate. Reservar.
  • Cozinhar a batata com o sal.
  • Espremer ainda quente.
  • Juntar a noz moscada, ovo, manteiga e colocar o amido de milho até dar o ponto de enrolar.
  • Fazer bolotas e reservar.
  • Cortar o queijo minas em cubos, lascas da azeitona e colocar o orégano.
  • Rechear as bolotas com a mistura do queijo minas.
  • Colocar as bolotas ao redor do refratário.
  • Colocar o frango com o molho no centro do refratário.
  • Despejar o creme de leite por cima, salpicar o queijo ralado.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Medalhão com Berinjela

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • Salsinha picada

Molho:

  • 8 rodelas grandes de berinjela
  • 2 tomates sem pele e sementes, em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de molho ferrugem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Passe a berinjela na farinha de trigo.
  • Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho.
  • Frite a berinjela até estar levemente dourada.
  • Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
  • Na frigideira junte o salsão e refogue bem.
  • Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir.
  • Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos.
  • Aqueça a berinjela no molho.
  • Grelhe os medalhões até o ponto desejado.
  • Coloque as fatias de berinjela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas.
  • Regue com o molho bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho a La Champagne

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Ingredientes:

  • 1 coelho de mais ou menos 2 kg
  • 1 garrafa de champagne Brut
  • 1 litro de leite
  • 1/2 litro de creme de leite
  • 1 noz moscada ralada
  • 160 g de champignons
  • 2 dentes de cravo achatados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços.
  • Tempere com champanhe, sal, pimenta do reino, mostarda, noz moscada e cravos.
  • No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido, coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
  • Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando ferver. Mantenha quente em banho-maria e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Campininha

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ameixas pretas
  • 1 colher de geléia de groselha ou cereja
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 copo de vinagre de vinho
  • 4 colheres de manteiga
  • Pimenta, cravo e noz moscada à vontade

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 10 ou 12 pedaços e deixe de molho algumas horas.
  • O molho é preparado com meia garrafa de vinho, vinagre, sal e os temperos de pimenta, cravo e noz moscada, as ameixas também devem ficar no tempero.
  • No dia seguinte, prepare outro tempero com a metade da manteiga, toucinho, cebolas com alho picado, tudo refogado numa frigideira.
  • Refogue então os pedaços do coelho no molho feito no dia anterior, enxugue e frite no outro, até corar.
  • Depois, espalhe farinha de trigo por cima e deixe corar.
  • Pegue agora 1/3 do molho do dia anterior mais a outra metade do vinho tinto, junte as ameixas e coloque tudo por cima dos pedaços de coelho e o respectivo tempero e cozinhe até amolecer a carne.
  • No final, junte a geléia de groselha ou de cereja.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Capitão Mor

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 nabos pequenos
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
  • Regar tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
  • Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
  • Leva-se a cozer em fogo muito brando.

Fonte: http://www.soreceitas.com