Arquivo da tag: Noz Moscada

Medalhão de Ricota com Curry

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
  • Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
  • Misture bem.
  • Em uma tábua, molde a mistura.
  • O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
  • Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
  • Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
  • Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Molho Mornay 05

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Ingredientes:

  • 400 ml e ½ xícara de (chá) de molho bechamel
  • 30 g de queijo ralado parmesão
  • 30 g de queijo emmenthal ralado
  • Noz-moscada quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Aqueça o molho bechamel.
  • Junte os queijos mexa bem para que eles derretam.
  • Tempere com uma pitada noz-moscada e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Amanteigado 02

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau cozido
  • 300 g de purê de batatas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho amassado.
  • Junte o bacalhau desfiado e tempere com a salsinha e a noz moscada.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Entre com as batatas em forma de purê.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Enforme, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Inglês 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de azeite
  • 2 xícaras de vinagre
  • 1 folha de louro salsa
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Juntar o vinagre, pimenta do reino moída, pimenta vermelha, salsa, o louro bem picadinho e a noz moscada ralada.
  • Colocar numa panela, no fogo, o açúcar sem água e deixar amarelar.
  • Juntar o restante dos ingredientes e ferver, em fogo fraco, por 15 minutos.
  • No dia seguinte, coar num pano fino, juntar azeite e engarrafar, tapando bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Inglês 04

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Ingredientes:

  • 15 g de pimenta madura
  • 10 g de pimenta do reino
  • 1 l de vinagre branco
  • 200 g de açúcar
  • 50 g de sal
  • 10 g de orégano
  • ¼ de noz moscada
  • 20 g de gengibre
  • 1 molho de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de aipo
  • 2 cravos

Modo de Preparar:

  • Levar uma panela ao fogo com o açúcar mexendo sempre até amarelar.
  • Juntar o vinagre, o sal e o restante dos ingredientes passados na máquina.
  • Deixar ferver por ½ hora em fogo fraco.
  • Coar e deixar descansar pelo menos 1 mês.
  • Antes de engarrafar juntar um pouco de álcool.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com