Arquivo da tag: Nabo

Sopa Provinciana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de feijão manteiga
  • 1 nabo
  • 1 cebola
  • 1,2 l de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • 1 cenoura
  • 1/2 molho de espinafres
  • 50 g de arroz

Modo de Preparar

  • Ponha o feijão manteiga de molho de um dia para o outro
  • Escorra o feijão, coloque-o na panela de pressão e junte o nabo e a cebola, descascados e cortados em pedaços
  • Regue com a água e o azeite Extra Virgem e tempere com sal.
  • Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar cerca de 40 minutos após adquirir pressão
  • Apague o fogo, e depois de deixar sair a pressão, abra a panela, retire parte do feijão com uma escumadeira e reserve.
  • Reduza a sopa a purê
  • Junte a cenoura cortada em cubinhos e as folhas de espinafres muito bem lavadas
  • Leve de novo ao fogo
  • Quando levantar fervura, introduza o arroz, previamente lavado e escorrido e deixe cozinhar em torno de 15 minutos
  • Junte o feijão reservado e sirva bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Legumes Flambados

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de cebolinhas
  • 400 g de cenouras
  • Sal, pimenta do reino
  • 200 g de nabos
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 copo de caldo
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Raspar as cebolas, descascar os nabos e cebolinhas.
  • Se forem grandes picar em pedaços.
  • Lavar e colocar numa panela.
  • Polvilhar com sal, pimenta do reino e regar com o caldo.
  • Cozinhar em fogo brando com a panela tampada de 35 a 40 minutos mais ou menos, até tudo ficar macio.
  • Tirar a tampa e cozinhar mais uns 5 minutinhos.
  • No momento de servir regar com o conhaque quente e acenda.
  • Polvilhar com a salsa e servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Tempurá 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Quiabo
  • Aspargos
  • Brócolis
  • Couve flor
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 camarões médios
  • 1 berinjela pequena
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 280 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água gelada
  • Molho Tentsuyo:
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de nabo ralado
  • 1 pitada de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (café) de dashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
  • Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
  • Limpe os camarões mantendo o rabo.
  • Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
  • Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
  • Faça o mesmo com os brócolis.
  • Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Sopa de Lentilhas 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilhas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 nabo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres de óleo
  • Água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as lentilhas e pô-las a cozinhar em água fervente.
  • Acrescentar as cenouras e os nabos, cozinhando tudo até ficar brando, e passar pelo liquidificador.
  • Dourar as cebolas até tomarem cor marrom.
  • Acrescentar a farinha, revolvendo-a constantemente.
  • Verter sobre isso um pouco de sopa e deixar ferver.
  • Acrescentar, à sopa e deixá-la cozinhar lentamente durante alguns minutos.
  • Temperos a gosto.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Salsicha com Couve Lombarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 salsichas frescas
  • 1 couve lombarda (ou repolho)
  • 1 cenoura
  • 1 nabo
  • 4 fatias de toucinho (ou bacon)
  • 50 g margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate maduro grande (ou 4 colheres de polpa)
  • 100 ml de vinho branco
  • 150 ml de caldo ou água
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Escalde as folhas de couve em água com sal durante 5 a 10 minutos.
  • Depois de arrefecer, tire as 4 folhas maiores inteiras, espalme-as com a mão e estenda-as sobre a mesa.
  • Sobre cada uma delas coloque 1 ou 2 das folhas mais pequenas, e sobre cada conjunto de folhas, coloque 2 salsichas.
  • Dobre as folhas de couve para dentro, enrole de modo a que as salsichas fiquem bem embrulhadas, e segure os rolos com 1 ou mais palitos.
  • Num tabuleiro de bordo alto ou num tacho largo, deite o dente de alho esmagado, a cebola e o tomate às rodelas, e coloque por cima os rolos.
  • Regue com vinho branco, espalhe a margarina em pedacinhos e, sobre cada rolo, coloque 1 fatia de toucinho.
  • Se em vez de tomate fresco utilizar polpa de tomate, dissolva-a com vinho branco e regue as couves com esta mistura.
  • Neste momento deve também adicionar 1,5 decilitros de caldo ou água e temperar com um pouco de noz moscada, sal e pimenta.
  • Se utilizar um tabuleiro, leve a cozer em forno moderado cerca de 60 minutos, regando uma vez por outra com o próprio líquido, se for num tacho, tape e leve a estufar em fogo moderado, durante o mesmo tempo.
  • Verifique se a couve está cozida pois há couves mais rijas que outras.
  • Enquanto a couve coze, descasque a cenoura e o nabo, risque-os com o canelador e coza-os e água temperada com sal.
  • Prepare também o arroz de manteiga ou as batatas cozidas.
  • Depois da couve cozida (verifique espetando um garfo) tire os conjuntos para um prato ou travessa, com cuidado para não se desmancharem.
  • Passe o molho pelo passador e regue-os.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal