Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Bruschetta Caprese 03

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano (baguete) grande
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de parmesão em pedaço
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 1 bandeja de tomate cereja
  • 200 g de azeitona
  • 1 maço grande de salsa (bem verde)
  • 250 ml de azeite Extra Virgem
  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 4 unidades de limão Taiti
  • 1 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em rodelas de 1 cm e esfregue o alho em uma das superfícies.
  • Em seguida, torre o pão no forno a 180ºC e reserve.
  • Corte ao meio o tomate cereja, a mussarela de búfala e a azeitona, já sem caroço.
  • Logo após, tempere com azeite, vinagre, limão e a salsa desfolhada.
  • Monte a salada sobre as rodelas de pão, finalizando com lascas de parmesão e manjericão desfolhado.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Rabanada Salgada de Natal com Pão de Fôrma

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 5 ovos
  • ½ pacote de creme de cebola
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 200g de mussarela de búfala
  • Tomates secos
  • Orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Retire a casca de cada fatia do pão de fôrma e reserve.
  • Em uma vasilha, bata os ovos, acrescente o leite, o creme de cebola e misture bem.
  • Vá passando as fatias de pão nos ovos batidos e temperados e fritando em uma frigideira com pouco azeite, uma fatia de cada vez.
  • Em um refratário, distribua as fatias do pão de fôrma já fritas e coloque rodelas de mussarela de búfala por cima e depois o tomate seco e o orégano.
  • Asse em forno pré-aquecido em potência alta até que a mussarela derreta e sirva.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Focaccia de Parma com Patê de Alcachofra

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico
  • 15 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 100 ml azeite
  • 500 ml água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Presunto de Parma
  • Mussarela de búfala
  • Patê de alcachofra
  • Alface crocante

Patê de Alcachofra:

  • 500 ml creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 200 ml caldo de carne
  • 500 g alcachofra
  • 100 g parmesão
  • 10 g sal
  • 5 g pimenta
  • 5 g noz moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar a farinha de trigo na água e mexer levemente,
  • Adicione o sal, açúcar, fermento, azeite e ovo.
  • Misturar na batedeira ou na mão, assar por 6 minutos em forno com temperatura de 250°C.

Cobertura:

  • Salpicar alecrim e sal grosso. (opcional)

Patê de Alcachofra:

  • Em uma panela colocar creme de leite, leite, caldo de carne, sal, pimenta e a noz moscada,
  • Logo acrescentar o parmesão e a alcachofra, deixar engrossar,
  • Bater no liquidificador; e o patê está pronto.
  • Esta Focaccia é servida quente.

Fonte: Chef Julio Pereira – http://www.gastromania.com.br

Risoto de Tomate Seco 05

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de tomate seco
  • 800 ml de caldo de legumes
  • 50 g de mussarela de búfala cortadas em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Folhas de rúcula cortadas em pedacinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho processados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos.
  • Salgue a gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Mexa por mais um minuto.
  • Deixe o arroz esfriar.
  • Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos.
  • Adicionar o tomate seco e a mussarela de búfala.
  • Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto.
  • Retire do fogo e adicione a rúcula em cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Bellagio – Curitiba – PR –  http://receitas.uol.com.br

Salada de Tomate e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 2 tomates grandes para salada
  • Folhas de manjericão
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e corte em rodelas finas.
  • Coloque-os num prato e tempere com sal.
  • Corte a mussarela em rodelas e tempere com um pouco de sal.
  • Arrume num prato o tomate intercalando com a mussarela e enfeite com umas folhas de manjericão.
  • Tempere com um fio de azeite e pimenta.

Fonte: http://www.podcomer.com