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Coquetel de Abacate

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Ingredientes:

  • 1 abacate
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 200 g de camarões
  • 1 pé de alface
  • 1 ovo
  • 2 limões
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o abacate ao meio.
  • Retirar a casca e o caroço e cortar em quadradinhos.
  • Descascar os camarões.
  • Retirar a tripa escura das costas, lavar, escorrer e enxugar bem.
  • A seguir, escaldar por 2 minutos mais ou menos na água fervente ligeiramente salgada.
  • Preparar um molho de maionese: colocar a gema numa tigela.
  • Juntar sal e vá acrescentando óleo gota a gota, mexendo com uma colher de pau até obter uma maionese consistente.
  • De vez em quando, juntar algumas gotas de limão.
  • Por último adicionar a mostarda, que tornará a maionese mais picante.
  • Forrar duas taças com folhas de alface (escolher folhas bem tenras).
  • Arrumar sobre a alface os quadradinhos de abacate e os camarões.
  • Cobrir tudo com a maionese.
  • Decorar e servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Medalhão de Peru com Purê de Pêssego

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 4 medalhões de peito de peru

Purê de Pêssego:

  • 5 pêssegos sem caroços e picados
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparar:

Purê:

  • Bata no processador o pêssego, o vinho, o cardamomo e o açúcar.
  • Transfira a pasta para uma panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até obter um purê levemente encorpado. Retire do fogo.

Medalhão de Peru:

  • Grelhe os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente.
  • Salpique sal, espalhe a mostarda e deixe no fogo por mais 30 segundos.
  • Retire do fogo e sirva sobre folhas de rúcula.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peito de Frango Crocante 03

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de flocos de milho
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Coloque os flocos de milho no liquidificador, bata até obter uma farofa.
  • Coloque em um prato.
  • Bata os peitos de frango para transformá-los em escalopes.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Misture a maionese e a mostarda e pincele os peitos de frango dos dois lados, passe-os pelos flocos de milho para empanar.
  • Unte uma assadeira com a manteiga e arrume os peitos de frango empanados.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos para que fiquem bem assados e dourados.
  • Sirva.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Frango Recheado 01

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Tomates secos
  • Mussarela
  • Mostarda
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal, pimenta, e mostarda e deixe tomar gosto.
  • Abra os filés e coloque em cada um deles mussarela e tomates secos.
  • Enrole e coloque um palito para não abrir
  • Passe os filés recheados pelo ovo e a farinha de rosca e leve para fritar, numa frigideira alta e com bastante óleo.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé ao Molho de Queijos e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 100 g de queijo fresco (meio curado)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara de chá de leite
  • Pimenta síria,
  • Mostarda em pó,
  • Noz moscada,
  • Pimenta do reino,
  • Sal com ervas
  • 25 g de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar:

Filé:

  • Corte o filé mignon em pedaços de 3 cm.
  • Em uma tigela junte a mostarda em pó, a noz moscada, a pimenta síria e o sal com ervas.
  • Misture bem e tempere os filés.
  • Numa frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo, frite os filés e reserve.
  • Nesta mesma frigideira, salteie as amêndoas e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo adicione o queijo gorgonzola amassado, para que derreta.
  • Logo após adicione o queijo fresco, já triturado, seguindo o mesmo processo e vá adicionando o leite em fogo baixo.

Montagem do Prato

  • Volte para a frigideira os filés, a pimenta do reino verde e flambe com conhaque.
  • Em uma travessa coloque os filés, as amêndoas, e a pimenta que foi flambada.
  • Em seguida regue os filés com o molho de queijos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br