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Salada de Frango com Pepino e Agrião

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Ingredientes:

  • 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho
  • 2 filés de peito de frango (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 pepinos pequenos
  • 150 g de agrião
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Amores-perfeitos ou margaridas para decorar (opcional)

Molho:

  • 100 g de creme de leite azedo (ou acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ao creme de leite comum)
  • 100 g de iogurte natural
  • 50 ml de leite
  • ½ colher (chá) de mostarda de ervas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 punhado de salsa
  • ½ ramo de endro
  • ½ ramo de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave o alecrim e seque-o com um pano.
  • Em seguida, pique as folhinhas.
  • Descasque o alho e pique-o também.
  • Tempere os filés de frango com o alecrim e o alho.
  • Acrescente o suco de limão, sal e pimenta, cubra e deixe marinar por 1 hora.
  • Lave e seque os pepinos.
  • Corte tiras finas da casca no sentido do comprimento e, em seguida, corte o pepino em rodelas finas.
  • Lave o agrião, agite-o para secar e pique-o, descartando os talos mais grossos.
  • Para preparar o molho, misture numa tigela grande o creme de leite, o iogurte, o leite, a mostarda, o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta.
  • Bata tudo com um batedor de ovos até obter uma consistência espumosa.
  • Lave a salsa, o endro e a cebolinha e agite as folhas para secar.
  • Pique bem as folhas e os talos.
  • Misture tudo com o agrião, as rodelas de pepino e o molho cremoso.
  • Aqueça o óleo numa panela antiaderente e frite os filés de peito de frango, dourando os dois lados por igual, durante 8 a 10 minutos.
  • Retire da panela e corte os filés em tiras grossas de 1,5 cm.
  • Arrume a salada em pratos e disponha as tiras de frango ainda mornas sobre ela.
  • Decore com as flores e sirva.
  • Para acompanhar, pão branco quentinho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada Caesar com Batata e Frango

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Ingredientes:

Salada:

  • 250 g de batata-bolinha, lavada e cortada ao meio,
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 150 g de peito de frango sem pele em cubos
  • 2 folhas de alface picadas
  • 2 tomates em cubos

Molho:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (chá) de suco de limão-siciliano
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • 1/4 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe as batatas em água salgada fervente por 12 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Esquente o azeite em uma frigideira e doure o frango de todos os lados, por uns 6 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Reserve.

Montagem:

  • Coloque a alface em um prato e acrescente as batatas, o tomate e o frango.
  • Regue com o molho batido no liquidificador.
  • Deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Frango e Fusilli

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Salada de Frango e FusiliIngredientes:

  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quatro
  • 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quatro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 filés de peito de frango sem pele, cerca de 340 g no total
  • 1 lata de filé de anchova escorrida, cerca de 50 g
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 dente de alho pequeno, amassado
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 cebola roxa, picada bem fino
  • 125 g de aspargos frescos
  • 250 g de fusilli (macarrão parafuso)
  • 200 g de favas tenras e frescas debulhadas
  • 115 g de folhas para salada variadas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça a grelha ou o forno bem quente.
  • Arrume na grade os pedaços de pimentão, com o lado da pele para cima, e asse por 5 minutos ou até que a pele esteja levemente chamuscada.
  • Vire-os e asse por mais 2 a 3 minutos ou até amaciarem.
  • Transfira para um saco plástico e deixe esfriar o suficiente para manuseá-los.
  • Retire a pele e corte-os em fatias.
  • Enquanto o pimentão esfria, aqueça uma frigideira até que esteja bem quente.
  • Misture 1½ colheres [chá] do azeite e 1 colher [chá] do suco de limão e pincele os filés de frango.
  • Coloque-os na frigideira, abaixe o fogo e frite em torno de 15 minutos, virando uma vez, até que o frango esteja macio e cozido.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque a anchova no liquidificador com as 2 ½ colheres [sopa] de azeite restantes, 2 colheres [chá] de suco de limão, a mostarda, o alho, o iogurte, a água e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Bata até obter uma mistura grossa e homogênea.
  • Coloque a cebola numa tigela e regue com o molho. Reserve.
  • Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e deixe esfriar.
  • Adicione os aspargos à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até amaciarem.
  • Retire-os da frigideira e corte-os ao meio. Reserve.
  • Cozinhe a massa al dente numa panela grande com água fervente, por 10 a 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
  • Adicione as favas nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
  • Escorra e enxágue em água fria. Reserve.
  • Corte em tiras ou desfie o frango.
  • Junte às cebolas com as fatias de pimentão, os aspargos, as favas e o fusili.
  • Misture para envolver tudo no molho.
  • Tampe e leve para gelar por até 12 horas.
  • Retire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir, sobre uma base de folhas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Molho de Beterraba com Mostarda

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Molho de Beterraba com MostardaIngredientes:

  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 beterrabas cozidas e sem casca

Modo de Preparar:

  • Corte a beterraba em pedaços e bata no liquidificador com os demais ingredientes até obter um molho homogêneo.
  • Deixe na geladeira até servir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Camarão à Moda do Jerônimo

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) cenoura picada
  • 2 colheres (sopa) cebolinha verde picada
  • 1 dose uísque
  • 1 dose vinho madeira seco
  • 2 colheres (sopa) champignon
  • 3 fundos alcachofra fatiados
  • 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (chá) mostarda
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1 xícara (chá) molho de carne (roti)
  • 2 xícaras (chá) creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a cenoura com a cebolinha.
  • Acrescente os camarões reservados e deixe dourar.
  • Acrescente o uísque, o vinho e flambe.
  • Coloque o champignon, o fundo de alcachofra, as azeitonas, a mostarda e o molho inglês.
  • Cozinhe por alguns segundos para encorpar, acrescente o molho de carne, o creme de leite e cozinhe novamente por mais 5 minutos.
  • Sirva logo em seguida.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.clubepe.fm