Ingredientes:

• 1 kg de costelinhas de porco
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sobremesa rasa) de gengibre em pó
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal

Modo de Preparar:

• Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.
• Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.
• Coloque as costelinhas no refratário escolhido.
• Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.
• Tampe o refratário ou cubra-o com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.
• Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e preaqueça o forno em 180°C. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.
• Cubra com papel-alumínio.
• Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.
• Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.
• Tire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.
• Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.
• O segredo de uma carne suína muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel-alumínio.
• Tirou o papel, aumentar a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net