Ingredientes:

• 1 colher (sopa) manteiga cheia
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 ml de molho inglês
• 50 ml de vinho tinto seco
• 200 g de funghi La Violetera
• 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido no leite)
• 1 kg de creme de leite fresco
• 200 g de pinhão cozido e picado
• 500 g de mignon (peça)
• Azeite de Oliva La Violetera a gosto
• 1 kg de talharim verde fresco

Modo de Preparar:

Molho

• Lave bem o funghi com água fria, deixe de molho em água morna para reidratar por 5 minutos e escorra.
• Observe que a água não pode ser quente para não perder o sabor característico do produto.
• Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e o alho e mexa até que fiquem bem dourados.
• Adicione o pinhão e o funghi, frite bem e acrescente a farinha.
• Logo em seguida, coloque o molho inglês e o vinho, apure mais um pouco e junto o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.
• Deixe levantar fervura, mantenha no fogo por 10 minutos, desligue e adicione sal a gosto.

Mignon

• Corte em medalhões, temperados com sal, alho e azeite.
• Grelhe em chapa quente até o ponto desejado.

Montagem do Prato

• Adicione o molho aos medalhões.
• Sirva com talharim verde al dente.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br