Ingredientes:

• 1 perna de porco de aproximadamente 6 kg;
• 1 garrafa de vinho branco seco;
• ½ copo de suco de limão;
• 6 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1 pimentão;
• 2 folhas de louro;
• 2 cravos da índia torrados e moídos;
• 1 abacaxi grande e maduro;
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída na hora;
• 1 colher (sopa) de mostarda em pasta;
• 1 colher (sopa) de molho inglês;
• ½ xícara de azeite;
• Manteiga;
• Salsa, cebolinha verde e manjerona;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

• Fure toda a carne, ponha em uma vasilha grande e tempere muito bem com alho socado, o cravo, a pimenta, o molho inglês, a mostarda, o azeite e sal a gosto.
• Regue com o vinho, o suco de limão e dois copos de água.
• Junte as cebolas em rodelas, o louro, o pimentão em tiras e boa porção de salsa, cebolinha e manjerona.
• Cubra e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

• No outro dia, retire a carne da vinha d’alhos, besunte bem com a manteiga e arrume em um tabuleiro.
• Cubra com papel impermeável e leve ao forno moderado para assar.
• De vez em quando regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
• Quando pernil estiver quase cozido e assado, cubra-o inteiramente com rodelas de abacaxi (prenda com palitos).
• Salpique manteiga sobre o abacaxi, regue com o molho da assadeira e deixe acabar de assar.
• Depois de pronto, arrume o pernil em sua travessa, solte as fatias e guarneça ao redor.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br