Arquivo da tag: Molho de Pimenta

Arroz Italiano 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 250 g de queijo mussarela
  • 1 lata de purê de tomates
  • 100 g de toucinho defumado em fatias
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 1/2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Molho

Modo de Preparar:

  • Coloque um pouco de óleo numa panela, acrescente o toucinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar.
  • Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz.
  • Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato:

  • Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pato ao Vinho

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Ingredientes:

  • 2 patos inteiros, limpos (4 kg);
  • 2 cebolas picadas;
  • 80 g de bacon, picado;
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara;
  • 2 xícaras de vinho branco (480 ml);
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 3 colheres (sopa) de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque todos os ingredientes, misture bem e deixe o peito de cada pato virado para baixo.
  • Tampe a panela e leve ao fogo.
  • Deixe ferver e cozinhe por 1 hora, em fogo moderado, sempre com a panela tampada, até a carne ficar macia (teste, espetando com um garfo, estará no ponto, quando não sair mais nenhum líquido rosado).
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e asse até dourar bem. com uma colher, retire toda a gordura do caldo da assadeira e despreze-a.
  • Reserve o caldo para servir com o pato cortado em pedaços.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé de Frango ao Molho de Requeijão 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 4 peitos de frango desossados, sem pele e cortados ao meio;

Molho:

  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural;
  • 1/2 xícara de leite;
  • 1 vidro de requeijão cremoso;
  • Gotas de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o alho, sal, pimenta, cebola e o suco de limão. Coloque os filés numa assadeira levemente untada e leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até que o frango esteja macio e ligeiramente dourado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Arrume os filés numa travessa, cubra com o molho e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé Mignon com Molho de Café e Azeite de Acerola

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Ingredientes:

Azeite de acerola

  • 30 acerolas
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

Filé mignon com café

  • 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
  • 3 colheres (sopa) mel
  • 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
  • 2 colheres (chá) molho de pimenta
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

Azeite de acerola

  • Bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes.
  • Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar.
  • Retire do fogo e reserve.

Filé mignon com café

  • Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal.
  • Cozinhe por 35 minutos e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados.
  • No final, tempere com sal e retire do fogo.

Montagem

  • Arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola.
  • Decore com folhas de mini rúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bocadinho de Carne

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole num bife só, com 2,5 cm de espessura
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • Galhinhos de salsinha para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma refratária de 33 cm x 23 cm, misture o vinho e o alho, coloque dentro a carne,
  • Cubra e leve a geladeira por 1 ½ horas, virando-a uma vez.
  • Aqueça o grill conforme a instrução do fabricante (230ºC).
  • Coloque a carne sobre uma grelha, posta sobre uma assadeira, e leve a forno a uns 12 cm do grill.
  • Grelhe por 10 minutos, vire o bife e grelhe por mais 8 minutos, para sair ao ponto ou bem assado.
  • Enquanto isso derreta a manteiga numa panela com capacidade para 1 litro, em fogo baixo.
  • Adicione a mostarda, o molho inglês, sal e molho de pimenta a gosto e 2 colheres (sopa) de vinha d’alhos e mexa bem.
  • Deixe cozinhar até ficar bem aquecido.
  • Quando a carne estiver pronta, coloque-a sobre uma tabua e corte-a em cubos de 2,5 cm de espessura.
  • Coloque os cubos de carne com o liquido de cozimento numa forma refrataria e ponha sobre um réchaud.
  • Derrame sobre os cubos de carne o molho de manteiga e o enfeite com a salsinha.
  • Sirva com palitinhos próprios para coquetel.

Fonte: http://ereceitas.com.br