Arquivo da tag: Molho de Pimenta

Cuscuz de Peixe 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele
  • 2 filés de peixes desfiados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres de cebolinha
  • 2 cenouras
  • 200 g de vagem
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 xícaras (chá) de soja texturizada

Modo de Preparar:

  • Pique a cenoura e a vagem e ferva com bastante água.
  • Enquanto isso, em outra panela, comece a refogar todos os ingredientes colocando-os aos poucos.
  • Primeiro, refogue no óleo, a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates picados sem pele e sem sementes.
  • A seguir, o peixe desfiado em pequenos pedaços, a salsa e a cebolinha e continue refogando.
  • Acrescente a vagem e a cenoura cozidas e picadas e os pimentões.
  • Coloque a soja texturizada já hidratada, o fubá e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para cozinhar.
  • Adicione o molho de pimenta e mexa bem.
  • Retire a mistura do fogo e coloque em forma redonda (de 20 cm de diâmetro) com fundo decorado (cenouras em rodela, fatias de pimentão, tomate e salsa).
  • Aguarde esfriar e retire da forma.
  • Nota: Para hidratar a proteína texturizada de soja, misture quatro xícaras (chá) de água, uma colher (chá) de manjericão e uma colher (sopa) de suco de limão.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Galantine de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pepino fresco médio
  • 1 cenoura média
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 limão
  • 1/2 maçã vermelha média

Preparar a Galantine

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 3 colheres (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Ralar 1 cenoura média,
  • Picar 2 talos de salsão
  • Cortar 1 pepino fresco médio em fatias bem finas e reservar.
  • Colocar em 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes para elas estufarem e reservar.
  • Descascar 1/2 maçã vermelha média, cortar em cubinhos, espremer 1/2 limão por cima, misturar bem e colocar junto com a cenoura e o salsão.

Preparar a Galantine

  • Adicionar aos legumes a uva-passa escorrida e reservada e 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas picadas. Temperar com 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 colher (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Despejar 1/2 xícara (chá) de maionese e 1/2 lata de creme de leite, misturar bem.
  • Em uma panelinha esquentar 3 colheres (chá) de água e nela dissolver 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor verde.
  • Misturar aos legumes e despejar sobre uma fôrma, com o formato de sua preferência.
  • Levar ao freezer por 1 hora, para endurecer, depois colocar na geladeira até a hora de servir.

Desenformar a Galantine

  • Desenformar a galantine passando na parte externa da forma um pouco de água em temperatura ambiente, 15 minutos antes de servir.

Enfeitar:

  • Colocar em uma travessa, enfeitar com folhas de alface e tomate cereja.
  • Se quiser servir individualmente, fazer um berço de folhas de alface e colocar uma boa fatia da galantine por cima e alguns tomates cereja para enfeitar. pode também colocar para gelar em formas individuais.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br

Galantine de Beterraba e Repolho

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de raiz forte preparada ou à gosto (encontra-se em vidrinhos)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de repolho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e bem picada
  • 2 xícaras (chá) de salsão bem picado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, amoleça a gelatina na água fria.
  • Junte a água fervente e mexa até que dissolva.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão, a raiz forte, o vinagre e o sal.
  • Coloque a vasilha em um recipiente com água e gelo e mexa de vez em quando até que engrosse ligeiramente.
  • Acrescente  o repolho, a beterraba, o salsão e o molho de pimenta e misture delicadamente.
  • Despeje em uma forma decorativa de capacidade de 1 litro, molhada com água, e leve à geladeira até que fique firme.
  • Para servir, desenforme e enfeite com alface se desejar.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Coentro 02

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de coentro fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Fatias de limão e folhas de coentro para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça a água e dissolva o caldo de galinha.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubo e cozinhe em fogo alto até ficarem macias.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, retire do caldo e bata no liquidificador ou processador com um pouco do caldo.
  • Reserve o caldo restante.
  • Lave o coentro, escorra e retire as folhas dos talos.
  • Bata as folhas no liquidificador ou processador com o alho.
  • Esprema as batatas e faça um purê, misturando o coentro e o alho.
  • Passe o purê para a panela de caldo reservado e volte a panela ao fogo médio, misturando bem os ingredientes.
  • Quando a sopa estiver completamente quente, acrescente o suco de limão, o molho de pimenta e mexa.
  • Coloque a sopa em uma sopeira e sirva em seguida.
  • Decore o prato com fatias de limão e folhas de coentro.

Foto: Stela Handa/Rosa Kloser/Zulmira Fátima dos Santos

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Salsicha de Capote

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 80 g de manteiga
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 500 ml de leite quente
  • 3 batatas grandes cozidas e espremidas
  • 300 g de farinha de trigo peneirada

Para a montagem:

  • 20 salsichas PALMALI cortadas  tipo coquetel aferventadas
  • Massa de batatas

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • 500 g de farinha de rosca

Para o molho Golf:

  • 2 colheres (sopa) maionese
  • 2 colheres (sopa) catchup
  • 1 colher (sopa-cheia) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Para a massa:

  • Numa panela, derreta a manteiga com o caldo de galinha.
  • Misture o leite e as batatas.
  • Deixe levantar fervura.
  • Junte a farinha de trigo e mexa até o ponto de virá-la e soltar do fundo da panela.
  • A massa deve ficar lisa.
  • Deixe esfriar e sove bem.

Para empanar:

  • Abra a massa na palma da mão (equivalente a 1 colher de sobremesa).
  • Coloque a salsicha PALMALI sobre a massa e feche.
  • Modele com as mãos, apertando e girando.
  • Empane e frite.

Para o molho Golf:

  • Misture bem todos os ingredientes e sirva com as salsichas. 

Fonte: http://www.palmali.com.br