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Creme de Chuchu com Milho Doce e Parmesão

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Ingredientes:

  • 4 chuchus
  • 1 cebola grande
  • 1 alho francês (a parte branca)
  • 3 dentes de alho
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 150 g de milho doce cozido e escorrido
  • Lascas de parmesão para servir

Modo de Preparar:

  • Preparei os legumes, descascando-os e cortando-os em cubos pequenos.
  • Coloquei na panela e cobri com água, deixei cozer até ficarem macios.
  • Reguei com o azeite e triturei, não usando a água toda só o suficiente para fazer um creme não muito espesso.
  • Adicionei o milho, temperei de sal e deixei retomar a fervura.
  • Serve-se bem quente com as lascas de parmesão.

Notas:

  • Pode usar outro queijo a gosto desde que seja de pasta dura.
  • Se preferir substitua 2 chuchus por batata.
  • Use milho pré-cozido congelado ou enlatado para simplificar a confecção.

Fonte: http://tachosdensaio.blogspot.com

Mousse de Milho

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 2 xícaras (chá) de milho em conserva
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Dissolva a margarina de acordo com as instruções de embalagem e reserve.
  • Bata mo liquidificador o milho, o leite e o açúcar, até obter uma mistura bem homogênea.
  • Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos.
  • Transfira a mistura para uma tigela, junte o creme de leite batido à parte e mexa delicadamente. Reserve.
  • Umedeça 8 fôrmas pequenas com capacidade para 150 ml cada uma e despeje a mousse.
  • Leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme.
  • Desenforme as mousses e, se preferir, sirva-as sobre as palhas de milho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Blinis de Milho

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de milho (pode ser fresco ou em lata),
  • 1 cebola pequena picadinha,
  • 1/2 xícara de leite,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 2 ovos,
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 1 colher (chá) de fermento em pó,
  • Óleo para fritar
  • Azeite para refogar.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola em um pouquinho de azeite.
  • Juntar o milho e refogar bem.
  • Bater no liquidificador com o leite, farinha, ovo, fermento e sal.
  • Untar uma frigideira com óleo e aquecer.
  • Fritar os blinis em colheradas grandes, virando cuidadosamente com o auxílio de uma espátula, para fritar do outro lado.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Arroz de Forno Cremoso 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz branco cozido
  • 1xícara de Ervilha Grano
  • 1xícara de Milho Grano
  • 3 latas de sardinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 tomates para molho
  • 1 cebola média
  • 1 tablete de caldo de peixe ou legumes
  • 300 g (aproximadamente) de queijo mussarela ralado ou em pequenas fatias
  • Orégano
  • Azeitonas a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média.
  • Bata no liquidificador os tomates com a cebola, depois leve-os ao fogo e acrescente o caldo do tempero desejado,
  • Refogue rapidamente e por fim acrescente o creme de leite, só para misturar.
  • Aguarde.
  • Em um recipiente próprio para o forno, distribua o arroz e os demais ingredientes, misture bem, incluindo parte do queijo e acrescente o molho preparado.
  • Por fim, cubra com um pouco mais de queijo e orégano e leve ao forno por 20 minutos.
  • Pode ser servido como prato único, acompanhado de uma salada verde com azeite de oliva.

Fonte: http://www.grano.com.br

Salpicão de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas
  • 1 kg de camarão descascado e sem cabeça
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho tipo “cozido no vapor”
  • 1 vidro de palmitos em conserva
  • 1 pacote de batata palha (150 g)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta preta
  • Óleo de oliva 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aquecer água até a fervura.
  • Acrescentar as folhas de louro.
  • Cortar as lulas em anéis.
  • Colocar na água fervente (se estiver congelada, não descongelar antes: colocar congelada).
  • Deixar cozinhar por 2 minutos ou até levantar fervura novamente.
  • Retirar os anéis de lula com uma escumadeira e colocar em uma tigela com água fria.
  • Ainda na mesma panela com água fervente, cozinhar os camarões por 2 minutos ou até levantar fervura.
  • Retirar os camarões e colocar também na água fria.
  • Escorrer bem os camarões e lulas.
  • Colocar em uma tigela grande e temperar com o suco de limão.
  • Acrescentar as ervilhas, milho, palmitos cortados, tomilho, maionese.
  • Misturar muito bem.
  • Temperar com sal e pimenta (pouco sal, se as batatas forem salgadas).
  • Na hora de servir, acrescentar a batata palha, um fio de óleo de oliva e misturar bem.

Notas:

  • Quanto mais cozidas, mais endurecidas ficam as lulas.
  • Sempre cozinhe por pouco tempo.
  • Se ficarem duras, não cozinhe mais, só vai piorar
  • Você pode utilizar uma quantidade menor de lulas e camarões e acrescentar kani, cortado em cubos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com