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Panqueca de Milho com Recheio de Folhas de Couve Flor

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Ingredientes:

  • 1 espiga de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo para untar

Recheio

  • 3 gomos de linguiça
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 xícaras (chá) de folhas de couve flor picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o milho, bata no liquidificador com a água, coe e reserve o bagaço.
  • Coloque-o no liquidificador com os demais ingredientes exceto o óleo para untar.
  • Bata até ficar uma massa homogênea. Reserve.
  • Para o recheio, retire a pele da lingüiça e doure com a cebola e o alho.
  • Pique-as folhas de couve flor, acrescente ao refogado e cozinhe até que fiquem macias.
  • Verifique o sal.
  • Reserve.
  • Faça os discos de panqueca com a massa do liquidificador, em frigideira previamente untada. Reserve.
  • Recheie e enrole as panquecas, cobrindo com o molho de sua preferência.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Arroz à Praiana

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz branco
  • 1 xícara de milho cozido
  • ½ xícara de passas
  • 150 g de presunto cozido cortado em cubos pequenos
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
  • Coentro para decoração

Modo de Preparar:

  • Após lavar e secar muito bem o arroz, fritar ele em azeite durante aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo para não queimar.
  • Colocar a água até cobrir todo o arroz na panela, deixando aproximadamente 2 cm de água acima do arroz.
  • Juntar a cenoura cortada em cubos e tampar a panela, cozinhando sempre em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver pronto, retirar do fogo e deixar a tampa aberta, por aproximadamente 10 minutos, para o arroz esfriar, ficar soltinho e seco.
  • Após o arroz esfriar, soltar ele com um garfo e colocar em um recipiente de cerâmica, para conservar.
  • Juntar o milho, passas, presunto cortado e misturar com carinho.
  • Colocar o coentro para decorar.
  • É excelente para servir com frutos do mar, acompanhado com um molho de camarão. (não servir com feijão).

Fonte: http://comidas1.com

Salada Grega 12

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 150 g de champignon em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de erva doce
  • 200 g de ervilha
  • 200 g de milho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão
  • 1 xícara (chá) de vagem picada e cozida

Molho:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de chá de hortelã
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes frescos e coloque-os ainda quentes no molho para apurar o sabor.
  • Então, acrescente o milho, a ervilha e o champignon.
  • Deixe reservado pelo menos 2 horas antes de comer.

Molho

  • Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Risoto Primavera 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1xícara (chá) de milho em conserva
  • 1xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
  • 200 g de presunto de peru defumado picado
  • 6 tomates secos

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com 2 ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
  • Retirar do fogo e mantenha-o aquecido.
  • Em outra panela, refogar a cebola no azeite de oliva até murchar.
  • Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer.
  • Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes.
  • Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Mexer bem o fundo e as laterais da panela.
  • Por último, adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Vegetariano 02

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Ingredientes:

  • 400 g de Arroz
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 300 g de legumes picados em cubos (cenoura, aspargos, ervilhas frescas, milho verde, abobrinha, ou os legumes de sua preferência)
  • 1 cebola média muito bem picada
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar rapidamente os legumes, cada tipo separadamente, com azeite e alho ralado de forma que fiquem bem firmes.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Refogar a cebola, o alho e o azeite em metade da manteiga até ficar macia, mas sem dourar.
  • Juntar o arroz, refogar por alguns minutos e acrescentar o vinho branco.
  • Deixar secar em fogo alto.
  • Colocar aos poucos o caldo de legumes, que deverá estar quase em temperatura de fervura, e mexer de vez em quando.
  • À medida que for secando, acrescentar mais caldo.
  • Quando o caldo estiver pela metade, juntar os legumes refogados e continue o cozimento.
  • Retirar do fogo, colocar a manteiga restante e o parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e servir imediatamente.
  • Usar ovos cozidos, salsinha e azeitonas para enfeitar.

Fonte: http://comidas1.com