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Salada de Mexilhão 03

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Ingredientes:

  • 2 abacates
  • 300 g de miolo de mexilhão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1/2 cálice de Vinho do Porto seco
  • Morangos e alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte os abacates em pedaços.
  • Numa saladeira, misture-os com os mexilhões.
  • À parte, misture a maionese com o catchup e o vinho.
  • Na hora de servir, deite sobre a salada e decore com alface e morangos.

Fonte: http://www.saborearte.com – Portugal

Molho de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de vôngole sem cascas
  • 200 g de camarão 7 Barbas limpo
  • 400 g de lula em anéis finos (4 unidades)
  • 200 g de mexilhões
  • 1 xícara de feijão branco pré-cozido
  • 2 pimentas vermelhas dedo de moça em rodelinhas
  • 100 ml de azeite de oliva perfumado com:
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de aguardente bagaceira
  • 500 ml de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • Folhinhas de manjericão e salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário.
  • Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
  • Utilize em massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Zarzuela

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Ingredientes:

  • 150 g de namorado em postas
  • 200 g de camarão rosa
  • 100 g de polvo
  • 200 g de vieira
  • 200 g de vôngole
  • 150 g de lula
  • 6 mexilhões para decorar
  • 1 lagosta para decorar
  • 4 lagostim para decorar

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de caldo de peixe

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Salsinha
  • Cebola
  • Alho

Recheio:

  • 80 ml de champagne
  • Camarão rosa
  • Namorado
  • Cebola
  • Alho
  • Lula
  • Polvo
  • Vieira
  • Vôngole

Modo de Preparar:

  • Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.

Calda do peixe:

  • Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.

Molho:

  • Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha.
  • Quando começar a dourar, juntar o caldo de peixe.
  • Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar.
  • Desligar o fogo e juntar o creme de leite.

Tempero:

  • Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões.
  • Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneire e reservar.

Recheio:

  • Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado.
  • Despejar a taça de champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles.
  • Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.

Acompanhamento:

  • 4 fatias de pão frito no azeite
  • Fatias de limão para decorar
  • 6 camarões fritos para decorar
  • Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Frutos do Mar com Feijão e Macarrão

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Ingredientes:

  • 250 g de vôngoles
  • 250 g de mexilhões (sem casca)
  • 150 g de feijão branco
  • 150 g de calamares
  • 150 g de lulas
  • 150 g de polvos pequenos
  • 150 g de tomates frescos
  • 100 g de macarrão (tipo concha)
  • 60 g de bacon
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1 ½ cebolas
  • Salsinha, Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Esquente água morna em uma panela e coloque o feijão.
  • Deixe-o de molho por 12 horas.
  • Em uma frigideira, cozinhe-os com pouca água até ficarem macios.
  • Amasse a metade do feijão em uma peneira e conserve a água do cozimento.
  • Lave os mexilhões e os vôngoles, abra-os, tire os moluscos e coe o caldo.
  • Lave e corte também os polvos e as lulas.
  • Frite na panela a cebola, o alho e o bacon, com duas colheres de azeite de oliva.
  • Acrescente o tomate, o caldo filtrado dos moluscos, dos polvos e das lulas.
  • Retire o alho e adicione os frutos de mar.
  • Coloque sal e pimenta do reino, e cozinhe até o polvo e os calamares ficarem macios.
  • Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão e escorra-o quando estiverem “ao dente”.
  • Misture-os aos feijões inteiros e aos amassados, aos frutos do mar e adicione uma concha da água do cozimento para encorpar a sopa.
  • Sirva com salsinha e o restante do azeite de oliva.

Dica: Em caso de você não encontrar todos os frutos do mar, use os mexilhões e os vôngoles. O resultado também é saboroso.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Aperitivo de Mexilhão

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Ingredientes:

  • ½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de mexilhão sem casca cozido
  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, levar todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixar ferver por 5 minutos.
  • Retirar do fogo, distribuir sobre as fatias de pão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com