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Mil Folhas com Creme de Baunilha e Coulis de Morango

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Mil Folhas com Creme de Baunilha e Coulis de MorangoIngredientes:

  • 3 gemas
  • 115 g açúcar
  • 20 g farinha de trigo
  • 250 ml leite
  • ½ fava de baunilha
  • 250 g morango
  • Suco de meio limão
  • Massa Folhada

Modo de Preparar:

Creme:

  • Bata as gemas de ovo com e 65 g de açúcar até ficar branco e dobrar de tamanho.
  • Adicione a farinha de trigo. Reserve.
  • Coloque o leite para ferver com a baunilha.
  • Junte com as gemas e cozinhe em fogo baixo até o creme começar a borbulhar. Reserve.

Coulis:

  • Cozinhe o morango com o açúcar restante (50 g) e o suco de limão.
  • Bata no liquidificador e passe em uma peneira.
  • Reserve.

Massa folhada:

  • Corte a massa em quadrados de 8 cm.
  • Asse em forno preaquecido a 220°C.
  • Reserve.

Montagem:

  • Intercale 3 massas folhadas com o creme de baunilha.
  • Decore o prato com o coulis de morango e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ravióli Escondido

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Ravióli EscondidoIngredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 350 g de massa folhada pronta
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 copos de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Escolha uma frigideira ampla que possa ir ao forno
  • Frite a carne moída com um pouco de azeite
  • Acrescente a cebola, o tomate e a massa de tomate.
  • Adicione o caldo de carne, o vinho, o suco de laranja e o açúcar.
  • Quando o molho começar a ferver, coloque o ravióli.
  • Deixe cozinhar.
  • Cuide para que o ravióli fique al dente, pois ele ainda irá ao forno.
  • Estique a massa folhada por cima da frigideira.
  • Se preferir, passe todo o conteúdo para uma fôrma ou refratário e cubra com a massa folhada.
  • Pincele a massa com a gema e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
  • Do forno, o ravióli escondido vai direto para a mesa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Folhado de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • Azeite q.b.
  • 3 Dentes de Alho picado
  • 1 Cebola grande
  • Bacalhau desfiado
  • 1 Pacote de Natas
  • 1/2 pacote de molho bechamel (não é necessário fazer em casa, se quiser pode comprar)
  • Massa Folhada
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Salsa e Coentros q.b

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado: corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
  • Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
  • À parte coza o bacalhau e desfie e guarde a água da cozedura do bacalhau.
  • Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto.
  • A seguir junte um pouco da água de cozer o bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho), mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem.
  • Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
  • Finalmente deite as natas e deixe apurar em lume lento.
  • Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
  • Leve ao forno a 210ºC durante 15 a 20 minutos está pronto a servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal

Torta de Frutas 06

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Ingredientes:

  • 2 rolos de massa folhada
  • 1 ¼ xícaras (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de casca de limão finamente picada
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 4 xícaras (chá) de peras sem caroço e grosseiramente picadas
  • 2 xícaras (chá) de ameixas picadas
  • 2 maçãs fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • ¼ colher (chá) de baunilha
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Estenda massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro.
  • Transfira para uma fôrma de torta de 20 cm.
  • Apare a massa no tamanho do aro da fôrma.
  • Em uma tigela pequena, misture o açúcar, amido de milho, casca de limão, canela e uma pitada de sal.
  • Em uma tigela grande combinar peras, ameixas e maçãs.
  • Adicione o suco de limão, o porto e baunilha.
  • Adicione à mistura de açúcar; misture bem.
  • Transfira para a fôrma preparada.
  • Abra a porção de massa restante em um círculo de 30 cm.
  • Coloque sobre o recheio, gentilmente modele sobre a fruta.
  • Apare a 1 cm além do limite da fôrma.
  • Coloque a massa do topo sobre a massa do fundo.
  • Molde as arestas como desejado.
  • Corte 4 pequenas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape.
  • Misture o ovo e o creme; pincele sobre a massa.
  • Asse por 1 hora e 20 minutos, cobrindo borda da crosta com folha de alumínio, se necessário, para prevenir que queime.
  • Esfrie em grelha.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Frango Marroquina

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Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango sem osso e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
  • 500 ml de água quente
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 500 g de massa folhada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 55 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque os peitos de frango em uma panela pequena e cubra com o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhe em fogo médio / baixo, sem deixar ferver, por 8-10 minutos, até ficar completamente cozido.
  • Desfie o frango e reserve o líquido do cozimento.
  • Em uma tigela pequena, misture os ovos com 120 ml (1/2 xícara) do líquido reservado e a salsinha picada.
  • Em outra tigela, misture a canela e o açúcar.
  • Abra uma folha da massa em um quadrado de 30 cm.
  • Corte outra folha de massa ao meio e abra para formar dois quadrados de 20 cm.
  • Coloque o pedaço maior numa fôrma de 23 cm.
  • Espalhe metade do frango sobre a massa.
  • Despeje metade da mistura de ovo por cima.
  • Polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar, depois tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com um dos pedaços menores de massa.
  • Coloque por cima o restante do frango, da mistura de ovos, e de canela e açúcar.
  • Polvilhe com mais sal e pimenta.
  • Cubra com o quadrado de massa restante.
  • Dobre as bordas da massa maior que está por baixo, por cima da torta.
  • Pincele com manteiga derretida.
  • Asse no forno preaquecido por 40 minutos, até dourar.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://allrecipes.com.br