Paella Olé na Sogra

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou ate dourar.
Junte a linguiça e frite ate dourar.
Acrescente 1 xícara do caldo reservado e cozinha ate secar o caldo.
Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos.
Dissolva o açafrão na água fria e adicione ao arroz.
Acrescente os mariscos, os camarões, misture e cozinhe por 10 minutos.
Junte as ervilhas, os pimentões e cozinhe ate o arroz ficar macio e o caldo secado.
Sirva em seguida.

Dica: Substitua a linguiça por lombo de porco cortado.

Cataplana de Pintado com Frutos do Mar

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:
1 copo de azeite de oliva Extra Virgem
1/2 kg de cebola em rodelas
5 dentes de alho grandes
1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
1 dose de vinho do porto
2 doses de brandy
2 copos de vinho branco seco
1 l de molho de tomate feito sem pele e sem semente, engrossado com uma lata de massa de tomate
3 colheres de catchup
Tabasco à vontade
½ kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
½ kg de camarão para molho
½ kg de mariscos
2 kg de pintado cortado em cubos grandes
Sal quanto baste
2 latas de creme de leite
Coentro picado

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, a cebola para dourar e o alho.
A seqüência da colocação dos ingredientes está listada acima.
Antes da colocação dos frutos do mar, deixe cozinhar um pouco para que o molho se homogeneíze.
Depois de colocado o pintado, tempere e procure não mexer mais.
Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Por fim despeje o creme de leite e o coentro e abafe para soltar seu aroma.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem os mariscos e levar ao fogo numa panela para que abram.
Reservar a água que soltam.
Desprezar uma das cascas, deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Bater todos os ingredientes (menos o cação e o marisco).
No liquidificador, juntamente com o caldo dos mariscos, até se tornar um molho homogêneo.
Colocar o cação, o molho e os mariscos em um refratário e levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que o cação esteja cozido.
Polvilhar com coentro ou salsa picada para decorar e servir na mesma forma.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um caldeirão coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue.
Quando estiver bem refogado coloque os pimentões, acrescente sal a pimenta branca e restante dos ingredientes.
Quando o marisco ficar com aspecto laranja está pronto.
Não cozinhar demais senão o camarão pode ficar duro.
Servir com pirão de peixe e pão.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
Doure a cebola e o alho.
Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
Sirva com arroz branco e pirão.