Arquivo da tag: Marisco

Paella 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele picado
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de açafrão
  • ½ colher de tomilho
  • 1 pimentão verde grande em pedacinhos de 2 cm
  • 1 pimenta vermelha ardida (opcional)
  • 4 gomos de linguiça toscana
  • 4 coxas de frango pequenas
  • 8 camarões médios limpos
  • 1 folha de louro grande
  • Pimenta do reino
  • 8 mariscos limpos
  • Salsa picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Furar as linguiças em vários pontos com um garfo.
  • Aquecer o azeite e fritar as linguiças por 5 minutos virando dos 2 lados.
  • Juntar as coxas de frango e fritar mais 5 minutos, até a pele ficar dourada.
  • Abaixar o fogo e deixar mais 10 minutos, virando o frango e a linguiça de vez em quando.
  • Adicionar o pimentão, a cebola e o alho.
  • Juntar o açafrão, a folha de louro e o tomilho; mexer bem.
  • Juntar o tomate, o arroz e a água e temperar com sal e pimenta.
  • Tampar bem e cozinhar por 15 minutos.
  • Acrescentar os mariscos e os camarões.
  • Tampar novamente e cozinhar mais 8 minutos.
  • Servir polvilhado com a salsa.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Marisco Lambe-Lambe 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de 350 g de marisco meia casca
  • 1 cebola picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • Cheiro verde a gostos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido já cozido
  • Molho de 5 tomates batidos (bem vermelhinhos)
  • Temperos variados do seu gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro esquente bem a panela de barro e coloque óleo
  • Doure a cebola e em seguida o alho
  • Junte então os mariscos, o molho dos tomates e deixe por uns 15 minutos após levantar fervura
  • Tempere então a gosto com sal,pimenta e cheiro-verde
  • Se tiver mais um tempero que goste, pode colocar
  • Adicione o arroz cozido, mexa cuidadosamente para os mariscos não saírem da casca e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Marisco na Panela

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Ingredientes:

  • 2 kg de mariscos frescos com casca bem limpos
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 250 g de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com tampa, derreta a manteiga até ferver.
  • Coloque a cebola para dourar e, depois, faça o mesmo com o alho.
  • Colocar de uma só vez, todos os mexilhões na panela e adicione o vinho branco.
  • Tampe imediatamente a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cinco a oito minutos.
  • Abra a tampa e verifique se os mexilhões estão abertos, indicando que estão cozidos.
  • Despeje o creme de leite e misture bem.
  • Tempere com pimenta do reino e sirva imediatamente.

Fonte: Olivier Anquier – http://gnt.globo.com

Filé de Linguado à João Ramalho

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado (400 g aproximadamente)
  • 100 g de camarão branco cozido
  • 50 g de marisco cozido
  • 50 g de polvo cozido
  • 50 g de aspargos para enfeitar
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola média picada
  • Queijo ralado, margarina e sal a gosto

Modo de Preparar:

Frutos do Mar

  • Cozinhe os frutos do mar separadamente em água com sal, folhas de louro e fatias de limão.
  • Isso conservará o sabor peculiar de cada um.
  • Corte-os em pedaços iguais. Reserve.
  • Tempo de Cozimento Polvo 40 minutos / Camarão e Marisco 10 minutos.

Peixe

  • Tempere os filés com sal e limão e deixe descansar por 10 minutos.
  • Passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na manteiga por 5 minutos.
  • Certifique-se de que fiquem dourados igualmente dos dois lados. Reserve.

Molho

  • Numa frigideira coloque a manteiga e a cebola picada.
  • Refogue até começar a dourar.
  • Junte o polvo, o marisco e o camarão cozidos, acrescente a farinha de trigo, mexa e junte o creme de leite.
  • Acrescente sal.
  • Vá mexendo o molho até adquirir o ponto de beija mel. Reserve.

Montagem

  • Num pirex médio, próprio para ir ao forno, forre o fundo com um pouco de molho.
  • A seguir, 1/4 do pirex acondicione o arroz cozido.
  • No restante da fôrma disponha as postas do peixe e cubra com o restante.
  • Enfeite com os aspargos e polvilhe queijo ralado por todo o prato e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 3 minutos, para gratinar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

New England Clam Chowder

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Ingredientes:

  • 1 kg de marisco com a concha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 kg de batata
  • 125 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o marisco e escorra.
  • Coloque-o em uma panela funda e junte água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que o marisco se abra.
  • Retire-o da concha, pique e reserve e coe o líquido do cozimento.
  • Cozinhe a batata inteira em água com sal, espere esfriar, tire a casca e corte em cubos.
  • Doure o bacon em sua própria gordura, retire-o e doure a cebola na gordura que ficou na frigideira; junte leite, batata e o líquido de cozimento do marisco e aqueça até ferver.
  • Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo, incorpore a farinha, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea; junte ao cozido.
  • Acrescente o creme de leite e o tomilho e deixe ferver novamente e depois cozinhar por mais 10 minutos para obter um caldo encorpado.
  • Acrescente o bacon, o marisco, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  • Cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida.

Dicas:

  • Você pode usar uma mistura de frutos do mar: mexilhão, marisco, vôngole e camarão sete barbas.
  • Após acrescentar o cheiro verde, deixe cozinhar só por alguns minutos para que ele não perca seu sabor.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br