Arquivo da tag: Manjericão

Berinjela à Libanesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 berinjela média, sem casca e cortada em cubos,
  • 1 dente de alho amassado,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 1 lata de tomates pelados picados,
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar mascavo,
  • 1 pitada de pimenta,
  • 1/2 cebola picadinha,
  • 1/2 xícara de cogumelos Paris em fatias,
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata,
  • Sal,
  • 1/2 xícara de manjericão fresco.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a berinjela em água por 10 minutos e escorrer.
  • Refogar a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Junte a fécula e mexa bem. Junte os outros ingredientes e deixe ferver por 2 minutos.
  • Junte a berinjela e coloque em um refratário e leve ao forno (180°C) por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Caldo Básico Concentrado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 kg de carcaça, pescoço e asa de frango
  • 1 colher (sopa) de sálvia esmigalhada
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de manjericão seco
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • Ossos e recortes de carne de vaca
  • 5 folhas de louro
  • 5 dentes de alho
  • 10 galhos de salsa
  • Suco de 1 limão
  • ½ kg de cenoura
  • 4 talos de salsão
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cebolas grandes
  • 5 tomates

Modo de Preparar:

  • Pique todos os legumes em pedaços grandes.
  • Coloque a carne de frango, a carne de vaca e os legumes picados numa panela bem grande.
  • Acrescente 8 litros de água e leve ao fogo moderado.
  • Cozinhe por 3 horas.
  • Coe o caldo e recoloque na panela.
  • Acrescente o louro e a pimenta.
  • Continue cozinhando em fogo moderado até reduzir o caldo a 2 litros.
  • Coe novamente e recoloque na panela.
  • Acrescente o alho, a sálvia, a páprica, o manjericão, o tomilho, a salsa e continue cozinhando até reduzir o caldo a 1 e ½ litros.
  • Coe novamente.
  • Adicione o suco de limão e, se tiver alguma impureza, passe por um pano ralo.
  • Se quiser um caldo mais concentrado, diminua a quantidade de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cod Fish ao Aroma do Mediterrâneo com Aspargos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau fresco de 200 g cada
  • 8 tomates cereja
  • ½ xícara de cada: sálvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjericão
  • 10 dentes de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ garrafa de vinho branco
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara de azeitonas pretas
  • 12 aspargos
  • 4 fundos de alcachofrinhas
  • 4 pedaços de palmito pupunha em pedaços
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe já sem pele e sem espinhos com sal e pimenta do reino e coloque em uma chapa ou frigideira com um pouco de azeite, para dourar dos dois lados.
  • Em uma assadeira junte o vinho branco, o azeite, o tomate cereja; o alho amassado, as ervas e o peixe e leve ao forno à 170ºC por 8 a 10 minutos.
  • Retire do forno, reserve o peixe e em uma panela, coe o caldo do vinho, junte as alcaparras e reduza por 3 minutos em fogo médio.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Para legumes, coloque em uma frigideira ou chapa e deixe grelhando com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, dos dois lados até que fiquem macios e levemente dourados.
  • Para a montagem, coloque o cod fish no centro do prato, regue com o molho de vinho branco, coloque as azeitonas pretas e os legumes.

Fonte: Sergio Arno – http://www.spicy.com.br

Molho de Iogurte com Manjericão para Saladas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 2 colheres de mostarda amarela
  • 1 dente de alho
  • 1 pote de iogurte natural
  • Manjericão fresco a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o orégano.
  • Depois de batido adicione o orégano.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Espaguete ao Pesto de Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço médio de manjericão,
  • 2 alhos sem casca,
  • 1 colher (chá) de sal grosso,
  • 1 xícara de castanhas de caju,
  • 1/2 xícara de queijo de minas curado ralado na hora,
  • 5 colheres (sopa) de azeite,
  • 5 colheres (sopa) de óleo,
  • 300 g de espaguete,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • Manjericão e pimenta do reino quebrada grosseiramente.

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas do manjericão.
  • Tire as nervuras mais grossas das folhas e coloque-as no almofariz.
  • Junte alho e sal grosso.
  • Esmague com a mão de almofariz até obter uma pasta.
  • Junte pouco a pouco, esmagando, castanha de caju e queijo de minas, alternando com azeite e óleo.
  • Se preferir, bata no processador. Reserve.
  • Ponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e sal.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, até ficar al dente.
  • Tire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Sirva com o pesto.
  • Manjericão e pimenta do reino decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br