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Bucatini com Molho de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 ramos de manjericão de folhas gigantes
  • ½ kg de linguiça de frango
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bucatini
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele.
  • Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar.
  • Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio.
  • Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos.
  • Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar.
  • Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo.
  • Enquanto isso, preparar a massa.
  • Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver.
  • Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Macarrão e Alho Poró com Molho de Tomate Fresco

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Ingredientes:

  • 675 g de alho poró 
  • 85 g de penne 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
  • 30 g de agrião 
  • 225 g de queijo cottage, escorrido 
  • 55 g de queijo parmesão, ralado na hora 
  • 3 ovos 
  • 1 fatia de tamanho médio de pão integral macio, cerca de 30 g 
  • 2 colheres (chá) de mostarda 
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada 
  • Sal e pimenta do reino 
  • Ramos de agrião para decorar 

Molho de tomate: 

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
  • 2 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de tomates maduros, grosseiramente picados 
  • 6 folhas de manjericão fresco 
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 
  • 1 colher (chá) de açúcar 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Cuidadosamente, remova as 6 camadas externas do alho poró, reserve, e corte o restante em fatias finas. 
  • Ferva água numa panela grande em fogo alto.
  • Cozinhe as camadas externas do alho poró por 3 a 4 minutos ou até ficarem macias.
  • Com uma escumadeira, remova o alho poró da água e lave-o em água fria corrente para que esfrie. Reserve.
  • Acrescente o macarrão à panela, espere a água voltar a ferver e cozinhe em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra bem. 
  • Enquanto o macarrão cozinha aqueça o azeite numa frigideira e refogue as fatias de alho poró em fogo alto por 4 a 5 minutos ou até secar todo o líquido que houver na panela. 
  • Bata no liquidificador ou no processador de alimentos o alho poró refogado com o agrião, o queijo cottage e o parmesão, os ovos, o pão, a mostarda, a noz-moscada e temperos a gosto.
  • A mistura obtida deve ser bem lisa e cremosa.
  • Transfira o creme para uma tigela e adicione o macarrão escorrido. 
  • Unte uma forma para pão (forma de bolo inglês) com capacidade para 1 kg e forre-a com as tiras de alho poró, sobrepondo-as na base e nas laterais da forma.
  • Use 6 pedaços para a parte principal da forma e um pedaço para cada extremidade. Deixe que o excesso de alho poró fique pendurado nas bordas.
  • Transfira a massa para a forma.
  • Nivele a superfície e dobre por cima os pedaços de alho poró que estavam pendurados para fora. 
  • Unte um pedaço de papel-alumínio e use-o pra cobrir a forma, prendendo-o cuidadosamente em volta das bordas.
  • Encha metade de um tabuleiro com água fervente e coloque a forma de pão nesse tabuleiro.
  • Asse por 1 hora ou até o bolo ficar firme. 
  • Enquanto isso, para preparar o molho, aqueça o azeite numa panela pequena, junte o alho e refogue por alguns segundos.
  • Acrescente o tomate, o manjericão, vinagre e açúcar e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
  • Bata o molho no processador de alimentos ou no liquidificador, depois passe-o pela peneira para remover as sementes e a casca. Tempere a gosto. 
  • Retire a forma do banho-maria e deixe repousar por 10 minutos, para que o bolo fique firme antes de desenformá-lo.
  • Corte em fatias e sirva com o molho de tomate.
  • Decore com agrião. 

Fonte: Reader’s Digest Brasil – http://allrecipes.com.br

Caldo Vietnamita com Macarrão

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Ingredientes:

  • 25 g de cogumelos shiitake desidratados 
  • 75 g de macarrão de arroz bem fino (bifum) 
  • 170 g de filé magro de alcatra, cortado em cubos 
  • 500 ml de caldo de carne 
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) 
  • 1 colher (chá) cheia de gengibre fresco ralado 
  • 30 g de broto de feijão 
  • ½ cebola pequena, cortada em fatias finas 
  • ½ alho poró, cortado em fatias finas 
  • 1 pimenta malagueta vermelha de tamanho médio, sem sementes e bem picada 
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada 
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado 
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 

Para servir: 

  • Fatias de limão 
  • Molho de soja (opcional) 

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos shiitake e coloque-os numa tigela pequena.
  • Ponha o macarrão de arroz numa tigela grande.
  • Cubra os cogumelos com água fervente e deixe-os de molho por 20 minutos.
  •  Cubra o macarrão com água fervente e deixe de molho por 4 minutos, ou segundo as instruções da embalagem.
  • Escorra o macarrão e reserve-o até a hora de usá-lo. 
  • Escorra os cogumelos e despeje numa panela grande o líquido em que ficaram de molho.
  • Corte e descarte os talos duros dos cogumelos, se houver, cortando os cogumelos em fatias e acrescentando-os à panela com a carne em cubos, o caldo, o molho de peixe e o gengibre.
  • Espere ferver e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos ou até a carne ficar cozida e macia.
  • Retire da superfície a espuma que se formar na sopa durante o cozimento. 
  • Divida o macarrão, os brotos de feijão e as fatias de cebola entre 2 tigelas de sopa grandes e fundas.
  • Com uma escumadeira, retire a carne e os cogumelos e divida-os entre as tigelas de servir.
  • Com uma concha, ponha o caldo nas tigelas e jogue por cima o alho poró, a pimenta malagueta, a hortelã, o coentro e o manjericão. 
  • Sirva em seguida, com as fatias de limão — o suco pode ser espremido no caldo, de acordo com sua preferência.
  • Também se pode acrescentar molho de soja, se desejar. 

Fonte: Reader’s Digest Brasil – http://allrecipes.com.br

Macarrão Rápido 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola ralada
  • 550 g de frango cortado em tirinhas
  • 1 l de água fervente
  • 500 ml de creme de leite
  • 2 latas de molho de tomate
  • 500 g de macarrão curto
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sobremesa) de tempero pronto
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de gengibre
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Frite o frango até dourar.
  • Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate, o macarrão, os tabletes de caldo, o manjericão, o tempero pronto, a canela e o gengibre.
  • Misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Quando começar a pressão, marque 3 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe terminar a pressão da panela.
  • Abra e mexa bem.
  • Coloque em uma travessa e junte ao queijo ralado.
  • Nota: Não pode ultrapassar 5 minutos de cozimento.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Talharim ao Molho Sugo com Soja e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim
  • 150 g de soja hidratada
  • 6 tomates italianos maduros
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes alho picado
  • Manjericão picado a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Retire a casca do tomate.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Corte a cebola e o alho.
  • Aqueça uma panela e acrescente o azeite.
  • Em seguida refogue a cebola e o alho. Coloque a soja hidratada e refogue.
  • Coloque o tomate batido, extrato de tomate, água e sal. Mexa bem.
  • Depois adicione o manjericão, a salsinha e a cebolinha.
  • Deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos.
  • Enquanto finaliza o molho, numa outra panela com água fervente acrescente o talharim e deixe cozinhar uns 5 minutos.
  • Retire do fogo e coloque o molho pronto.
  • Sirva a seguir com parmesão ralado salpicado.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br