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Frango à Passarinho com Macarrão ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Frango à Passarinho Temperado e Congelado Perdigão (1 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina Doriana Extra Cremosa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em anéis
  • 2 xícaras (chá) de berinjela com casca, cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortados ao meio (500 g)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • ½ xícara (chá) de água para o molho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Água suficiente para cozimento do macarrão
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 250 g de macarrão tipo parafuso
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Descongele o Frango à Passarinho na véspera.
  • Em uma panela, aqueça a margarina, o azeite e frite o Frango à Passarinho.
  • Deixe dourar por igual, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, coloque o alho, a abobrinha, a rúcula, o alho poró, a berinjela, os tomates, o molho de pimenta, a noz-moscada, a água e o sal.
  • Deixe refogar e, por último, acrescente o manjericão.
  • Retire do fogo e reserve aquecido.
  • Enquanto isso, aqueça a água com o óleo.
  • Junte o macarrão, deixe cozinhar “al dente”, retire do fogo e escorra a água.
  • Acrescente o refogado reservado, misture bem e polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva a seguir acompanhando o Frango à Passarinho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Almofada de Frango ao Molho

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso e com pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 latas de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento, e tempere com o sal e a pimenta.
  • Distribua os ingredientes do recheio misturados entre a pele e a carne do frango e prenda com palitos de dente para fechar bem.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o frango com cuidado para não furar a pele e escapar o recheio.
  • Adicione o alho, os tomates, as azeitonas e o molho de tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, ou até o frango estar cozido.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Se desejar sirva acompanhado de macarrão ou arroz.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cabelo de Anjo com Bacalhau Empanado

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Ingredientes:

  • 750 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro

Macarrão:

  • 1 pacote de macarrão cabelo de anjo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 folhas de manjericão
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Para fritar:
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desfiar o peixe em lascas grandes.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e o louro.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Secar bem e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Aquecer o azeite e fritar os pedaços de bacalhau.
  • Escorrer sobre papel toalha e mantenha aquecido.

Macarrão:

  • Numa panela grande, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Adicionar à água do cozimento o sal, o manjericão e uma colher (sopa) do azeite.
  • Escorrer a massa.
  • Numa panela grande, dourar o alho em lascas no azeite restante.
  • Juntar a margarina, mexer e colocar a massa.
  • Misturar com cuidado.
  • Retirar do fogo e servir com o bacalhau empanado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Pão com Recheio de Presunto

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento para pão (15 g)
  • 1 xícara de leite morno (240 ml)
  • 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 ovo

Recheio:

  • 125 g de presunto cozido, ralado grosso
  • 125 g de mussarela ralada grosso
  • 1 xícara de tomates sem sementes, picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite

1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
  • Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o fermento dissolvido, o azeite, a manteiga e o ovo.
  • Com um garfo, faça movimentos circulares até que todo o líquido seja incorporado.
  • Transfira para uma superfície lisa polvilhada com farinha e sove até obter uma massa que não grude nas mãos.
  • Se necessário, adicione mais farinha.
  • Forme uma bola, cubra e deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Numa tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Unte com manteiga uma assadeira grande.
  • Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm.
  • Corte no sentido do comprimento uma fatia de 5 cm de largura.
  • Divida-a no mesmo sentido em cinco tiras de 1 cm de largura. Reserve.
  • Distribua o recheio sobre o retângulo de massa e enrole pelo lado mais comprido.
  • Decore com as tiras reservadas, pincele com a gema e transfira para a assadeira preparada.
  • Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o rocambole até dourar (cerca de 50 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:

  • Exige preparo antecipado.
  • Poderá utilizar outro recheio de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Linguinne ao Pesto Genovês

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Ingredientes:

  • 2 maços médios de manjericão
  • Sal a gosto
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 3 colheres (chá) de sal (grosso ou fino)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 500 g de Linguinne

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave o manjericão em água corrente.
  • Seque com toalha de papel, separe somente as folhas e retire as nervuras mais grossas das folhas.
  • Coloque parte das folhas de manjericão num pilão de mármore, junte o alho e o sal grosso.
  • Esmague com um socador até obter uma pasta.
  • Coloque o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Aos poucos, junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente e sem parar de esmagar, com movimentos rotatórios, adicione os dois tipos de queijo alternadamente.
  • Por último, acrescente o azeite em fio.
  • Continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Acerte o sal, se necessário, e reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e decore com nozes e folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br