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Gratinado de Mandioca com Mortadela

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Gratinado de Mandioca com MortadelaIngredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 150 g de mortadela cortada em tirinhas
  • 2 tomates picados
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado grosso
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a mortadela; o tomate, a cebolinha e tempere com sal.
  • Apague o fogo e acrescente a cebolinha picada. Reserve.
  • Leve ao fogo a mandioca, acrescente a manteiga e o leite até formar um purê.
  • Em um refratário, distribua o refogado de mortadela, cubra com o purê e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Mandioca com Recheio

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
  • 2 xícaras (chá) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Salsinha, orégano e sal a gosto,
  • Recheio:
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Suco de limão ou vinagre a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve.
  • Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes.
  • Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem.
  • Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Creme de Mandioca e Camarões

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Creme de Mandioca e CamarõesIngredientes:

  • 2 kg de camarões frescos
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 200 g de mandioca
  • Leite integral o necessário
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 100 g de cebola
  • 100 g de pimentão vermelho e amarelo
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 100 g de tomate
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um creme, cozinhando a mandioca com um pouco de leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em seguida, refogue a cebola, os pimentões, o alho, o tomate, o coentro, a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Adicione os camarões a esse refogado.
  • Coloque, então, o caldo de legumes e deixe reduzir até a metade do volume.
  • Por último, misture o creme de mandioca com o caldo de camarões e sirva em porções individuais.

Fonte: Chef Duca Lapenda – Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Nhocão Recheado de Queijo

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Nhocão Recheado de QueijoIngredientes:

Massa:

  • 1,5 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 300 g de queijo mussarela cortado em cubos médios
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos e sem semente
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 520 g de molho de tomate pronto e aquecido (1 caixinha)
  • Para regar:
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Salsinha bem picada para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture muito bem a mandioca, a farinha de trigo, os ovos e o sal.
  • Amasse com as mãos até que a massa se desprenda delas.
  • Faça bolinhas grandes (cerca de 30 g, do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue) com a massa.
  • Recheie cada bolinha com um cubo de queijo e reserve.
  • Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o alho e as ervas picadas.
  • Mexa por uns 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o caldo de frango e o peito.
  • Cozinhe por mais uns 5 minutos.
  • Junte o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Coloque os nhoques recheados em refratários individuais e em cada um despeje um pouco do molho vermelho, cubra com 1 colher (sopa) de requeijão e polvilhe salsinha picada.
  • Leve ao forno preaquecido a 250ºC por 15 minutos para gratinar

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Sopa Reforçada

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Sopa ReforçadaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos,
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
  • 2 xícaras (chá) de escarola picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
  • Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
  • Sirva polvilhada com a cebolinha

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br/sabordaterra