Arquivo da tag: Mandioca

Filé-Mignon com Mandioca e Redução de Cerveja

Publicado em por
Responder

Filé-Mignon com Mandioca e Redução de CervejaIngredientes:

  • 800 g de filé-mignon (quatro bifes)
  • 600 g de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhinhas de manjerona e manjericão frescos para decorar
  • 1 litro de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture a cerveja e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver até evaporar o líquido e virar redução.
  • Faça com, pelo menos, uma hora de antecedência.
  • Reserve fora da geladeira.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes.
  • Em outra, aqueça a manteiga e frite a mandioca até ficar bem dourada.
  • Sirva imediatamente.

Empratado:

  • Risque o fundo do prato com a redução de cerveja e, em seguida, disponha as mandiocas e o filé.
  • Acrescente manjericão e manjerona para decorar.

Fonte: Chef Yasmine Bahiense – http://gnt.globo.com

Suflê de Mandioca 04

Publicado em por
Responder

Suflê de Mandioca 04Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo (americano) de iogurte natural
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor de batatas.
  • Junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem.
  • Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve.
  • Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mandioca.
  • Unte e polvilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido.
  • Asse em forno preaquecido até dourar.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Mandioca 03

Publicado em por
2

Suflê de Mandioca 03Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 gemas batidas
  • 1 colher (café) de sal
  • Manteiga para untar
  • 3 claras em neves

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes, menos as claras.
  • Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente.
  • Unte uma fôrma para suflê e despeje a massa (se não tiver fôrma para suflê, use uma redonda com buraco no meio).
  • Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Carne-Seca 04

Publicado em por
Responder

Escondidinho de Carne Seca 3Ingredientes:

  • 130 g de carne-seca demolhada
  • 10 g ou meio dente de alho
  • 20 g ou 2 colheres (chá) de cebola
  • 90 g ou 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 60 g ou 2 ½ colheres (sopa) de catupiry
  • 10 g ou 1 colher (sopa) de salsinha
  • 70 g ou 2 ½ colheres (sopa) de purê de mandioca
  • 10 g ou uma polvilhada de queijo parmesão
  • 30 g ou ¼ folha de couve
  • 50 g ou 2 1/2 colheres (sopa) de abóbora picada
  • 10 ml ou 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Purê de mandioca:

  • 250 ml de leite
  • 250 g de mandioca congelada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Saltear a carne-seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos.
  • Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.

Purê de mandioca

  • Cozinhar a mandioca em água e sal e escorrer.
  • Bater em liquidificador com creme de leite e manteiga.

Fonte: http://gnt.globo.com

Assado de Macaxeira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1 cebola média
  • 250 g de queijo-de-minas, fresco,
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorra a água e coloque a mandioca (ainda quente) em uma tigela.
  • Amasse a mandioca com um garfo, juntando o leite aos poucos.
  • Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Pique o queijo em pedaços pequenos.
  • Junte ao purê de mandioca a cebola, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o ovo e o sal
  • Misture até obter massa homogênea.

Montagem:

  • Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva unte uma assadeira refratária (19 cm x 29 cm)
  • Arrume a massa e regue com o azeite de oliva restante.
  • Leve ao forno em temperatura (180ºC) por 30 minutos ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br