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Fritada de Mandioca com Creme de Leite

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Fritada de Mandioca com Creme de LeiteIngredientes:

  • 700 g de mandioca sem casca
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  • 1 pitada de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • Orégano para decorar

Modo de Preparar:

  • Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e passe no processador, utilizando a lâmina de fatiar (chips).
  • Lave a mandioca novamente, seque e polvilhe o sal.
  • Reserve.
  • Bata em uma tigela os ovos com o creme de leite, a salsinha, o fermento e o sal.
  • Reserve.
  • Coloque em uma frigideira (27 cm de diâmetro) o óleo e a mandioca.
  • Frite, mexendo com cuidado, por 15 minutos ou até a mandioca ficar al dente, mas sem dourar.
  • Misture o creme de ovos e cozinhe até as bordas começarem a dourar.
  • Vire com cuidado a fritada e doure do outro lado.
  • Retire do fogo e sirva quente decorado com orégano.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Aipim com Picadinho de Frango

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Aipim com Picadinho de FrangoIngredientes:

  • 1 kg de aipim cozido com sal
  • 3 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo)
  • Molho:
  • 1 kg de peito de frango picadinho miúdo
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • ½ embalagem molho branco
  • ½ xícara de azeitonas picadas
  • Pimenta-do-reino moída
  • 2 folhas de louro
  • 1 colherinha de cominho
  • Tempero completo com pimenta
  • 1 colher (sopa)  de colorau
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a banha em panela com antiaderente, de fundo largo e deixe derreter.
  • Acomode o aipim e doure dos dois lados.
  • Refogue os ingredientes do frango e sirva com o aipim, polvilhe queijo ralado.

Fonte: Chef Rosaura Fraga – Programa Rosaura Fraga – http://rosaurafraga.blogspot.com.br

Croquete de Mandioca 03

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Croquete de Mandioca 03Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca cozida (600 g)
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 claras batidas
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Ponha em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Forme rolinhos e corte os croquetes.
  • Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
  • Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica: recheie com queijo ou carne-seca dessalgada e desfiada.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Pão de Mandioca com Torresmo

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Pão de Mandioca com TorresmoIngredientes:

  • 1 xícara [café] de leite
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 pacote de fermento de pão ou 2 tabletes
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] da gordura do torresmo
  • 1 xícara de mandioca cozida
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de torresmo

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o leite morno, adicione o açúcar e o fermento.
  • Acrescente o sal, o ovo, a mandioca e a gordura.
  • Coloque a farinha e bata a massa até ficar lisa.
  • Deixe crescer.
  • Coloque o torresmo.
  • Abra no formato desejado e coloque numa assadeira.
  • Deixe crescer novamente.
  • Asse em forno médio até dourar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Sopa de Mandioca com Linguiça

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Sopa de Mandioca com LinguiçaIngredientes:

  • 1 kg de mandioca (aipim) cozida, cortada em pedaços,
  • Óleo para fritar
  • 4 linguiças frescas sem pele e desmanchadas
  • 1 paio pequeno, cortado em rodelas finas
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 tabletes  de caldo de carne
  • Pimenta vermelha ou molho de pimenta
  • Salsa e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os pedaços de mandioca num caldeirão com água e sal.
  • Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa.
  • Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque.
  • Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup.
  • Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero.
  • Reserve.
  • Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne.
  • Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta.
  • No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio.
  • Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos.
  • Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido.
  • Misture bem.
  • Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima.
  • Mexa até ferver.
  • Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica: Esta sopa fica muito cremosa. Se quiser deixá-la mais rala, acrescente água quente.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br