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Escondidinho de Carne-Seca 07

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Escondidinho de Carne-Seca 07Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem casca picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal e misture.
  • Depois que estiver bem misturado, acrescente o creme de leite, reserve.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada.
  • Acerte o sal se achar necessário.
  • Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.rac.com.br

Sopa de Mandioca com Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola grande
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de leite de vaca
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 g de mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, lave-a bem, rale-a em ralo grosso, coloque a massa dentro de uma tigela, pique o bacon em cubos pequenos, a cebola também, e o alho, frite bem, até ficar dourado.
  • O caldo de carne e 1 copo de leite, bater no liquidificador, juntar a mandioca ralada.
  • Levar a massa da mandioca, para a panela em que fritou o bacon, temperar com o sal e a pimenta do reino, despejar o litro de leite na panela e deixar ferver, até cozinhar a mandioca, mexendo de vez em quando.
  • Acertar o sal e a pimenta, colocar o creme de leite, mexer bem, acrescentar a mussarela,
  • Cozinhar por 5 minutos, apagar o fogo e servir, com a salsinha salpicada.

Fonte: http://www.receitas.com

Nhocão de Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida com sal
  • Farinha de trigo
  • 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 200 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo ralado no purê de mandioca, o sal e misturar a farinha aos poucos até dar ponto de nhoque.
  • Esticar um pano limpo, polvilhar com farinha e com as mãos, delicadamente, esticar em retângulo, a massa do nhoque.
  • Rechear com mussarela e enrolar como um rocambole.
  • Amassar as extremidades para o recheio não escapar e envolver o pano no rocambole.
  • Amarrar as pontas e levar para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozido, retirar do pano delicadamente e colocar numa travessa.
  • Cortar em fatias e cobrir com o molho de sua preferência e queijo parmesão ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bacalhau com Azeitona Preta e Purê de Mandioca

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Bacalhau com Azeitona Preta e Purê de MandiocaIngredientes:

  • 1 xícara de azeite
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, escorrido e cortado em pedaços,
  • 1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

Purê:

  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de manteiga
  • 2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o alho e a cebola começarem a dourar.
  • Junte o suco de limão e misture.
  • Em uma assadeira, arrume os pedaços de bacalhau e, por cima, distribua o refogado de cebola.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 45 minutos ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas.
  • Por cima, distribua a azeitona preta picada e reserve.

Purê:

  • Em uma panela pequena, refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por cinco minutos ou até começar a dourar.
  • Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Torta Salgada de Mandioca e Soja

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Ingredientes:

  • 300 g de mandioca cozida e amassada
  • 2 ovos inteiros
  • 250 ml de leite
  • ½ copo de farelo de soja
  • ½ copo de farinha de trigo
  • 300g de peito de frango desfiado
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Salsa, cebolinha e orégano,
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 2 colheres [sopa] de óleo de soja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca com sal.
  • Quando estiver mole, retirar do fogo e amassar com garfo.
  • Acrescentar os ovos, o leite, a farinha de trigo e o farelo de soja e bater na batedeira.
  • Refogar o tomate, a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha, esperar esfriar e misturá-los à massa.
  • Acrescentar a carne desfiada, previamente cozida e temperada com sal e orégano.
  • Fazer um molho com a carne desfiada, o tomate, a cebola e o extrato de tomate.
  • Colocar a massa num refratário, cobrir com o molho e levar ao forno a 250°C por 15 minutos.
  • Retirar, colocar o queijo ralado e orégano por cima levar novamente ao forno por mais 10 ou 15 minutos.
  • É importante não colocar antes o queijo ralado.

Fonte: http://tvg.globo.com