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Coelho com Alcaparras e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 120 g de manteiga Mococa
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 200 g de champignon fresco
  • 25 g de alcaparra
  • 5 cravos da índia
  • 2 folhas de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.
  • Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.
  • A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne
  • Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.
  • Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
  • Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
  • Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Salsicha 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 300 g de salsicha em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Passe a salsa na água quente, pique em pedaços bem pequenos e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a folha de louro e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a salsicha e refogue por mais dois minutos.
  • Adicione a ervilha e deixe refogar por mais três minutos.
  • Misture o arroz e o queijo ralado.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.

Dica: Você pode fazer a mesma receita substituindo a salsicha por lingüiça.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho Branco e Ervas

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Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 6 costeletas de cordeiro por pessoa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cada uma das seguintes ervas picadas:
  • Cheiro verde, manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano fresco, manjerona, cebolinha, louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda forte
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Derreta a manteiga numa frigideira, coloque as ervas aromáticas e refogue por quatro minutos.
  • Coloque o gengibre e o vinho branco e refogue por mais uns três minutos.
  • Se ficar muito seco, adicione caldo de carne.
  • Por último coloque a mostarda e mexa muito bem.
  • Ajuste o sal e pimenta do reino, se necessário.
  • À parte, frite as costelas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado.
  • Disponha em pratos individuais e despeje o molho por cima.

Deve ser servido com:

  • Batatas assadas ou risoto ao funghi ou risoto de açafrão.
  • Ou feijão branco cozido: sal, pimenta do reino, tomate, louro, cenoura, sálvia, salsão, pedaço de bacon grande.
  • Retire os legumes após o cozimento e sirva somente os feijões com azeite.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Bacalhau à Moda do Mestre

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Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 2 cebolas,
  • Cheiro verde
  • 1 kg de bacalhau
  • Pimenta do reino
  • 2 pimentões
  • 3 tomates
  • Azeite
  • Alho
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho na véspera.
  • Limpar as espinhas e peles.
  • Corta em pedaços iguais.
  • Descascar as batatas e cortar em fatias finas.
  • Arrumar num pirex, uma camada de bacalhau, uma de batatas, uma de fatais de tomate, cebola e um pimentão.
  • Polvilhar com pimenta do reino, cheiro verde e alho socado.
  • Repetir as camadas.
  • Regue com bastante azeite ou óleo e levar ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Batata com Aipo

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nata ou de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou de óleo
  • 1 cabeça de aipo não demasiadamente grande
  • 2 hastes de cebolinha verde
  • 250 g de batatas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ litro de caldo
  • ½ folha de louro
  • 1 cebola média
  • 1 fatia de bacon
  • 1 copo de leite
  • 1 ramo de salsa 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, descascar as batatas e a cebola, cortar em pedaços não muito grandes, picar também o bacon.
  • Derreter a manteiga ou o óleo em uma panela, refogar os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos.
  • Juntar o caldo, o leite e os temperos e cozinhar até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora.
  • Passar a sopa por uma peneira.
  • Tornar a colocá-la na panela e esquentar.
  • Pouco antes de servir, colocar por cima a nata ou creme de leite.
  • Servir com torradas se gostar.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br