Sopa de Batata e Salsicha

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar as batatas e cortar cada uma ao meio; e cada metade, ao meio novamente.
Cortar as salsichas em rodelas. Reservar.
Colocar o caldo de carne numa panela média e levar ao fogo para esquentar.
Juntar a cebola inteira; os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, o cominho e a pimenta em grãos.
Colocar as batatas cortadas no caldo e cozinhar, em fogo alto, por 20 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
Acrescentar as salsichas em rodelas e cozinhar por mais 10 minutos.
Colocar o creme de leite numa tigela e dissolver a farinha de trigo.
Misturar muito bem para não ficar nenhuma bolinha de farinha.
Juntar o creme com a farinha diluída na sopa e deixar ferver.
Retirar do fogo e amasse algumas batatas, com ajuda de um garfo.
Servir imediatamente.

Sopa de Batata e Alho Assado

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 de água e um cubinho de caldo de legumes)
6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
1 xícara (250 ml) de leite desnatado
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
1/8 colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
2 cabeças de alho
1 folha de louro

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno (200ºC).
Embrulhar separadamente as cabeças de alho em papel alumínio.
Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar por 1 hora.
Deixar esfriar
Separe os dentes do alho e espremer para extrair a polpa de alho assado.
Essa polpa deve render mais ou menos ¼ de xícara. Reservar. (essa polpa será usada no final da receita).
Aquecer o óleo em uma panela grande.
Adicionar a cebola picada; os dentes de alho picados, a cenoura, e refogar por 5 minutos.
Juntar as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro.
Espere ferver, abaixar o fogo, tampar a panela (semi tampada) e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
Remover a folha de louro.
No liquidificador bater a polpa do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas.
Bater até que fique bem cremoso.
Retornar a parte batida para a panela, misturar bem com o restante da sopa, adicionar o leite e cozinhar mais um pouco em fogo baixo até que a sopa esteja aquecida.
Retirar do fogo e juntar a salsinha picada.
Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.

Publicado em 17/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga em uma panela, juntamente com a cebola picadinha e o dente de alho inteiro.
Quando dourarem retirar o dente de alho e juntar o fubá.
Refogar até dourar.
Acrescentar o caldo e a folha de louro, assim que levantar fervura juntar o caruru (só as folhas) e ferver de 10 a 15 minutos, ou até o caruru ficar cozido.
Se preferir servir sobre torradas raladas com manteiga.

Publicado em 17/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada.
Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates picados sem pele e sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
Reserve.
Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga.
Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15minutos.
Reserve.
Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
Sirva acompanhado de batata palha.

Publicado em 16/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente.
Seque-as bem (para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo).
Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi tampada, e balance de vez em quando, com cuidado!
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Sirva.