Arquivo da tag: Louro

Frussurada de Ovelha Engrossada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 rins
  • 1 coração
  • Sangrador
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 3 tomates sem pele
  • Tempero verde
  • 2 folhas de louro
  • 3 ovos cozidos
  • 1 pimenta verde
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Ao carnear a ovelha separe a língua, os rins, o coração e o sangue dos dois lados.
  • Dar uma aferventada em tudo e picar em guisado médio.
  • Fritar com um pouco de sal.
  • Quando estiver no ponto, juntar as cebolas, os tomates e o pimentão bem picados.
  • Depois destes fritos, pique o tempero verde, as folhas de louro, os ovos cozidos e a pimenta, juntando tudo na panela com 1 dedo de água fervente, corrigindo o sal.
  • Depois de dez minutos de fervura, engrosse com farinha de mandioca, até um ponto médio.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Costela de Ovelha com Trigo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 costilhar de ovelha adulta (equivalente a 2 ou 3kg)
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1/4 de pimentão
  • 1 pimenta verde
  • 2 folhas de louro
  • 1 kg de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar as costelas em ripas e parti-las em pedaços médios, temperando-as com o sal e o alho.
  • Colocá-las a fritar, preferencialmente em panela de ferro.
  • Quando estiverem no ponto, juntar as cebolas bem picadas, assim como o 1/4 de pimentão, a pimenta verde e as folhas de louro.
  • Depois de tudo bem frito, ponha o trigo que deverá ficar de molho por 3 horas, e acrescente a água fervendo, até 2 dedos e 1/2 acima dos ingredientes.
  • Corrija o sal e cozinhe em fogo brando.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Sopa Rica de Marisco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • ½ kg de gambas (camarão)
  • ½ kg de lagosta
  • 2 folhas de louro
  • Pão q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 tomates
  • 300 ml de vinho branco

Modo de Preparar: 

  • Coza as gambas com casca e a lagosta em pedaços em água a ferver, durante 10 minutos, reservando a água da cozedura.
  • Retire as cascas das gambas, reservando-as.
  • Faça um refogado com azeite, cebola, tomate e louro.
  • Quando a cebola começar a alourar, junte o vinho branco.
  • Em seguida, junte as cascas das gambas e da lagosta, bem como parte da água da cozedura.
  • Leve ao lume durante 45 minutos.
  • Passe tudo num passe-vite e adicione o resto da água da cozedura.
  • Seguidamente, leve ao lume até ferver e junte sal e piripiri a gosto.
  • Prepare seis tigelas, dividindo os mariscos por todas elas.
  • Finalmente, junte o caldo e polvilhe cada uma com cubinhos de pão frito.

Fonte: Márcia de Souza (Brasil) – www.comezainas.clix.pt – Portugal

Palmito à Bolonhesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro rasgada
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 ½ xícaras de molho de tomate
  • 1 vidro de palmitos em conserva cortados em rodelas
  • 150 g de queijo branco cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho e a folha de louro.
  • Junte a cebola e misture bem.
  • Em uma panela, aqueça bem o óleo e refogue a carne, em fogo alto e mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a linguiça e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o molho de tomate.
  • Abaixe o fogo e deixe apurar um pouco (se necessário, adicione um pouco de água).
  • Em um refratário, coloque o palmito e as tiras de queijo.
  • Cubra com o molho e polvilhe com o parmesão e a salsa.
  • Leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 10 minutos, até aquecer bem.

Fonte: http://www.comprebem.com

Risoto de Camarão 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Caldo de Camarão:

  • 2 l de água
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • Cascas, cabeça e rabo de camarão
  • Louro, alecrim e manjericão a gosto
  • Grãos de pimenta-do-reino inteiros
  • Sal a gosto

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • Caldo de camarão reservado (de 8 a 10 conchas)
  • 400 g de camarões temperados e passados no azeite e manteiga
  • 400 g de queijo Mascarpone
  • 50 g de queijo parmesão ralado médio
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada

Camarão:

  • 400 g de camarões médios limpos, temperados com limão alho e sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Caldo de Camarão:

  • Numa panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, as cabeças e os rabos do camarão, o louro, o alecrim, o manjericão e os grãos de pimenta.
  • Acerte o sal.
  • Deixe cozinhar até reduzir para 1 1/2 litros de caldo.
  • Reserve.

Risoto:

  • Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
  • Amoleça a cebola, junte o arroz e refogue.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione em conchas o caldo de camarão até o pré-cozimento para juntar os camarões e o Mascarpone.

Camarão:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camarões temperados.
  • Misture ao arroz.
  • Se necessário, coloque mais caldo.
  • Junte esses camarões, o Mascarpone, o queijo ralado e a manteiga.
  • Decore com queijo parmesão ralado, lascas de parmesão e 3 camarões grandes fritos.
  • Salpique cheiro verde picado.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com