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Bife com Molho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (300 g) de filé mignon
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando até os bifes ficarem no ponto desejado.
  • Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria.
  • Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira até ficar macia.
  • Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe até o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume.
  • Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver.
  • Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. ou até o molho reduzir à metade.
  • Tire os bifes do forno e regue com o molho.
  • Sirva imediatamente acompanhados de fatias de pão douradas na manteiga.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Risoto de Alho Poró 07

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Ingredientes:

  • Arroz (quanto desejar cozido no caldo a seguir)
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de queijo ralado
  • 1 Alho poró cortado em anéis
  • 1 cebola picada

Caldo do arroz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho inteiros e com casca
  • 1 folha de louro
  • Água

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo de legumes e deixar ferver.
  • Fritar o alho poró e a cebola na margarina até o alho poró murchar.
  • Colocar o arroz e refogar um pouco.
  • Acrescentar aos poucos o caldo de legumes no arroz até ficar cozido (colocar o caldo de legumes com a ajuda de uma concha e peneirar para tirar os pedacinhos).
  • Não deixar o arroz muito seco.
  • Quando o arroz estiver pronto juntar o queijo ralado e o creme de leite e misturar bem.
  • Servir quente.

Fonte: http://comidas1.com

Canelone de Bacalhau com Molho Bechamel

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Ingredientes:

Recheio:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo em lascas
  • 16 folhas de massa para lasanha pré-cozida
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 100 g de alcaparras
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 6 dentes de alho

Molho bechamel:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
  • 1 pitada de noz mascada
  • 1 folha de louro
  • 1 cravo da índia
  • 1 cebola sem casca
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, colocar o leite com o alho picado e deixar ferver.
  • À parte, dourar o bacalhau no azeite.
  • Juntar o leite e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar em fogo baixo e colocar a alcaparra.
  • Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem.
  • Rechear o canelone com a mistura de bacalhau.
  • Arrumar a massa recheada num refratário. Reservar.

Molho:

  • Em uma panela, colocar a margarina com a farinha e levar ao fogo baixo.
  • Misturar os ingredientes com uma colher de pau.
  • Assim que começar a ferver, mexer por mais um minuto e colocar o leite aos poucos. Mexer bem para não empelotar.
  • Abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos.
  • Espetar a folha de louro com o cravo e espete na cebola.
  • Colocar na panela e cozinhar por mis 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicionar mais leite se engrossar demais.
  • Temperar com sal, pimenta e noz moscada e coe.
  • Cobrir a massa com esse molho e polvilhar com queijo.
  • Levar ao forno em temperatura baixa por 10 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Carne Louca 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 lagarto de 2 kg
  • ½ l de água
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinagre

Molho:

  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
  • 2 tomates cortado em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne na panela de pressão com a água, o vinagre, o caldo de carne, o sal e uma folha de louro, espere pegar pressão e deixe cozinhar por mais 50 minutos.
  • A seguir retire a carne da panela e fatie.
  • Reserve o caldo.
  • Coloque o óleo numa frigideira e frite a cebola e o tomate, junte o pimentão verde, vermelho e amarelo e refogue.
  • Acrescente o caldo do cozimento da carne e o orégano.
  • A seguir coloque a carne fatiada, mexa delicadamente e desligue.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche de Brie no Pão de Ervas

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 380 ml de leite em temperatura ambiente
  • 50 g de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (café) de louro
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Recheio:

  • 160 g de queijo brie
  • 3 tomates verdes cortados em rodelas
  • 8 fundos de alcachofras cortados em rodelas
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Tomilho
  • Curry
  • Pimenta do reino
  • Sal

Pasta:

  • 350 g de ricota fresca
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • Leite desnatado
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira (espátulas tipo gancho) com um pouco de leite e bata até encorpá-los.
  • Adicione o restante do leite e bata até obter uma massa lisa.
  • Amasse na mesa fazendo uma bola, cubra-a com um pano e deixe-a descansar por 15 minutos.
  • Repita a operação, sem cobrir.
  • Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque em uma fôrma e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Grelhe rapidamente os tomates no azeite e tempere com sal, tomilho, curry e pimenta do reino. Reserve.
  • Repita a operação com os fundos de alcachofras.
  • Corte o queijo brie em fatias finas e reserve.

Pasta:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o leite.
  • Acrescente o leite até obter uma pasta cremosa.

Montagem:

  • Corte o pão e passe a pasta nas duas partes.
  • Na metade de baixo, coloque os tomates lado a lado, depois as alcachofras e o queijo brie.
  • Cubra com a outra metade e corte em losangos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br