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Peixe de Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés ou postas de peixe
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 5 a 6 dentes de alhos cortados em fatias
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de água
  • 1 folha de louro
  • Óleo para untar
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os peixes.
  • Passe em farinha de trigo e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que dourem.
  • Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
  • Frite a cenoura, a cebola, o alho e o azeite até que a cebola comece a dourar.
  •  Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta do reino, o louro e o pimentão.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sopa de Inhame 05

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Ingredientes:

  • 2 inhames de tamanho médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada
  • Salsa, coentro, e salsinha a gosto e picados
  • 1 pedaço de gengibre de mais ou menos 1.0 cm
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/3 de tablete de caldo de tomate
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 l de água
  • 1 maço pequeno de folhas de couve (cortadas à mineira)
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Corte os inhames e junto com os demais ingredientes adicione 1 litro de água.
  • Leve ao fogo médio até que os inhames estejam cozidos.
  • Retire as folhas de louro e o gengibre.
  • Passe a sopa pelo liquidificador; retorne a mesma para a panela junto com o pedaço inteiro de gengibre cozido.
  • Acrescente as folhas de couve cortadas à mineira, quando ferver retire do fogo.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Feijão com Espinafres

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Ingredientes:

  • 1 lata pequena de feijão manteiga já cozido
  • 1 cebola grande
  • 3 batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 pé de tomilho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 150 g de folhas de espinafres
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve a cozer a cebola, os alhos descascados e inteiros, as batatas descascadas e partidas em quartos, o louro e as ervas aromáticas e o feijão.
  • Retire os cheiros e passe os legumes, de modo a obter um creme aveludado.
  • Derreta a margarina numa frigideira e adicione os espinafres picados, estufando sobre fogo brando até ficarem desfeitos.
  • Acrescente ao purê de feijão, mexa bem e tempere com sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Coxa de Frango ao Molho de Champagne

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 200 g de presunto cortados em quadradinhos
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 copos de champagne sem espuma
  • ½ l de creme de leite fresco
  • 700 g de cebolas pequenas
  • 1 lata grande de champignons
  • 2 kg de coxas de frango
  • 6 dentes de alho socado
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino
  • Farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
  • No dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de manteiga derretida com o toucinho.
  • Feito isto escorrer o excesso de gordura.
  • Juntar as cebolinhas inteiras e o louro.
  • Dourar um pouco.
  • Juntar o champanhe, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
  • Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
  • Assim que as cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente.
  • Quando todas as coxas estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato.
  • Dissolva 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
  •  Sempre mexendo, misturar com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
  • Mexer sempre até engrossar. Juntar o presunto, provar o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
  • Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
  • Servir em seguida com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Filé de Peixe à Dorê com Frutas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe de preferência cortados não muito finos;
  • 4 a 5 ovos;
  • Sal a gosto;
  • Salsa;
  • Coentro;
  • ½ folha de louro;
  • Limão;
  • Farinha de trigo;
  • 1 cebola em rodelas;
  • Azeite ou óleo para fritar.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Tempera-se o peixe com limão e sal, pimenta do reino, se gostar juntam-se a cebola, o louro e ramos de salsa e coentro.
  • Deixa-se repousar por 1 hora.

2ª Etapa:

  • Batem-se as claras em neve, adicionam-se as gemas e uma pitada de sal, bate-se muito bem.
  • Retire os filés dos temperos enxugue-os e passe um a um por farinha de trigo e em seguida pelos ovos batidos.
  • Frite um de cada vez em óleo quente.
  • Acompanhe com bananas à milanesa, compota de maçãs ou em fatias de abacaxi passadas por manteiga quente.
  • Pode-se também servir com purê de batata de ervilha ou legumes.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br – Portugal