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Lombo Recheado com Queijo e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 lombo aproximadamente 2 kg
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou laranja
  • 2 colheres (chá) de amido de milho.
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 250 g de bacon fatiado
  • 1 maço de espinafre
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 xícara (chá) de tomate secos
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo em forma de manta. Reserve.
  • Para o recheio, coloque num recipiente o queijo, a cenoura, a salsinha, o tomate seco, o alecrim a pimenta e as nozes.
  • Misture bem e reserve.
  • Sobre o lombo distribua em camadas o recheio, primeiro o bacon, em seguida as folhas de espinafre e finalizando a mistura de queijo reservada.
  • Enrole como rocambole, amarre com um barbante e besunte com a margarina.
  • Regue-o com a mistura de vinho branco, água, alho e suco de limão.
  • Cubra com papel alumínio, leve ao forno por 1h30h aproximadamente.
  • Coe o molho que sobrou leve-o para o fogo, acrescentando 1 colher (chá) de amido de milho, e se quiser, um pouco mais e vinho ou molho de soja, ou mostarda.

Fonte: Patrícia Suman – http://v5.tvgazeta.com.br

Bifinho do Lombo com Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 60 g de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 8 bifinhos do lombo
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar os bifinhos e temperar com sal e pimenta.
  • Escorrer os pêssegos, reservando a calda.
  • Numa frigideira, levar ao fogo a margarina e, quando estiver quente, fritar nela os bifinhos. Retirar.
  • Juntar o creme de leite, o vinho do Porto e 100 ml da calda dos pêssegos à gordura onde fritou os bifinhos, deixando o molho apurar.
  • Adicionar os bifinhos e os pêssegos.
  • Deixar aquecer.
  • Servir com arroz de passas.

Fonte: http://comidas1.com

Leitoa

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Ingredientes:

  • 1 leitoa de aproximadamente cinco quilos (na hora de escolher, a ideal é a mais novinha – no máximo de duas a três semanas)
  • 1 cebola grande e uma cabeça de alho
  • 1 colher (sopa) de sal,
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinagre branco
  • 3 copos de vinho branco,
  • Pimenta malagueta,
  • Pimenta do reino, limão, folhas de louro.
  • Tudo à vontade para rechear,
  • 2 kg de lombo temperado.

Modo de Preparar:

  • Para aproveitar bem a carne, abra a leitoa, tire a costela e os outros ossos.
  • Junte sal, cebola, alho, as pimentas e o louro, misturando o vinho, o vinagre e o sumo de um limão e meio.
  • Recheie com o lombo.
  • Feche e amarre bem firme com barbante.
  • Cubra com papel alumínio e deixe em forno médio por quatro horas.
  • O segredinho deste prato está na pele da leitoa, que se não for bem preparada, fica dura.
  • Confira a cada 30 minutos com o garfo a maciez da carne.
  • Depois de bem tostadinha, desamarre.
  • Enfeite com alface e rúcula, batata palha e frutas: abacaxi, pêra e banana.
  • Para acompanhar, arroz com nozes e uma salada de aipo com maçã.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Recortado Gaúcho

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Ingredientes:

  • 750 g de contra filé
  • 750 g de lombinho de porco
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 250 g de toucinho defumado magro
  • 500 g de presunto cozido
  • 1 cebolas grandes
  • 3 dentes alho
  • 1/2 colher (sopa) de salsa
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 pimenta malagueta madura
  • 1/2 xícara de óleo de milho
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta do reino preta em grãos e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes limpas e o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas.
  • Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.
  • Amasse bem as pimentas com 1 colher (sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido e a salsas e a cebolinha picadinhas.
  • Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (sopa) cheia de sal.
  • Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
  • Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
  • Espalhe as carnes com o molho numa assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
  • De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Strogonoff de Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 de carne porco (lombo ou pernil),
  • Limão,
  • Sal,
  • 3 dentes de alho,
  • Pimenta do reino
  • 1 cálice de conhaque ou vinho branco,
  • 2 colheres (sopa) margarina,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
  • 2 cebolas raladas,
  • 1 vidro de cogumelos,
  • 500 g de tomate (sem pele) picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em pedaços pequenos.
  • Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta do reino (se gostar).
  • Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar.
  • Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme.
  • Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
  • Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com