Ingredientes:
Lombinho de porco:
- 120 g de lombinho;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- Manteiga clarificada
Confit de laranja kinkan:
- 200 g de laranja kinkan;
- 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
- 2 anises estrelados;
- 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
- 1 canela em pau;
- 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
- 2 pistilos de açafrão
Vinagrete de missô com mel:
- 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
- 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
- 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
- 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)
Modo de Preparar:
Lombinho de porco:
- Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
- Grelhe na manteiga clarificada e reserve.
Confit de laranja kinkan:
- Junte todos os ingredientes.
- Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.
Vinagrete de missô com mel:
- Misture bem todos os ingredientes.
- Passe pela peneira
Montagem:
- No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
- Coloque os cubos de lombinho em volta.
- Regue com o vinagrete.
