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Carpaccio de Filé de Pescada Branca

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1/2 limão
  • 50 g de alcaparra
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Quanto baste de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma bandeja pequena de inox ou uma travessa de louça, fatie as tiras de peixe na transversal.
  • Quanto mais finas ficarem.
  • Cubra todo o fundo da bandeja ou travessa, colocando o peixe em camadas.
  • Em um copo, coloque as alcaparras (com um pouco da água que as acompanha), o suco do limão, sal, o azeite e a mostarda.
  • Misture bem e jogue em cima do peixe. 

Fonte: Luiz Eduardo Paolini – http://cybercook.terra.com.br

Frango com Atum

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ quilos mais ou menos, já limpo
  • 100 g de atum em lata (ao óleo)
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 limão
  • 1 tomate
  • Salsa
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • Alcaparras
  • 6 pepininhos em conserva
  • 10 cebolinhas
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços e cozinhe-o com um pouco de água, sal, aipo, cenoura e cebola.
  • A seguir, coloque numa tigela a salsa picadinha, os pimentões picadinhos, alcaparras, tomate, cebolinhas e pepininhos cortados em pedaços pequenos.
  • Adicione o atum picado e tempere com sal, pimenta, óleo e caldo de limão.
  • Mexa bem.
  • Logo que o frango esteja cozido, retire da panela, deixe esfriar e despeje o molho da tigela por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz ao Molho de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Sal
  • Água fervente

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg vieiras limpas
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • 3 tomates (sem pele) picados
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Louro
  • 1/4 copo vinho branco (seco)
  • 1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal.
  • Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar

Para o molho:

  • Doure o alho no azeite.
  • Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar.
  • Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho.
  • Quando apurar, adicione o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 min.
  • Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras.
  • Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Bobo de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 2 kg de mandioca
  • Sal
  • Alho
  • Colorau
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Descascar, lavar e tirar as tripas do camarão.
  • Reservar as cabeças.
  • Cortar os camarões horizontalmente, espremer limão e reservar.
  • Levar uma panela ao fogo, com um pouco de água, juntar as cabeças, 1 cebola e 4 tomates.
  • Deixar ferver 15 minutos. Passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Reservar.
  • Levar uma panela ao fogo com 3 colheres de azeite e 2 de manteiga.
  • Deixar derreter.
  • Juntar sal, alho e 1 cebola pequena, colorau, pimenta do reino, cheiro verde, e 1 colher (chá) rasa de colorau ( o colorau deve ser corado antes de colocar a água para não ficar cru).
  • Acrescentar o camarão e mexer bem.
  • Derramar aos poucos, o caldo das cabeças até os camarões ficarem cozidos.
  • Acrescentar 1 vidro de leite de coco deixando ferver mais 5 minutos. Juntar 2 colheres (sopa) de azeite dendê, e retire do fogo.
  • Descascar 1/2 kg de mandioca.
  • Cortar em pedaços pequenos.
  • Cozinhar em água e sal passar no liquidificador.
  • No momento de servir, levar a panela novamente ao fogo, jogar o creme de mandioca e misturar bem.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Peru Assado à Minha Maneira

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Ingredientes:

  • Perna ou coxa de peru
  • Sal
  • Pimenta
  • Piripiri
  • Alho
  • Massa de pimentão
  • Orégãos
  • Limão
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira coloco a perna ou a coxa de peru, à qual nunca tiro a pele, e tempero em primeiro lugar com sal e pimenta.
  • Num almofariz misturo um pouco mais de sal, alguns dentes de alho e esmago bem. Junto também a massa de pimentão, o piripiri e bastantes orégãos à mistura dos alhos e unto com esta mistura todo o peru.
  • Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se rodelas de limão em cima do peru.
  • Polvilham-se com um pouco mais de orégãos e vai ao forno a assar.
  • Eu nunca coloco azeite ou margarina, pois a gordura que o peru vai libertando é suficiente.
  • Normalmente coloco também umas batatinhas aos cubos ou gomos a assar juntamente com o peru apenas temperadas com um pouco de sal.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal