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Galinha Caipira ao Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho
  • 1 galinha caipira de cerca de 2 quilos
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 1 limão médio
  • Tempero de alho e sal
  • Óleo de soja ou banha

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha com o tempero alho e sal e metade do limão.
  • Numa panela, aqueça o óleo ou a banha de porco a frite a galinha.
  • Depois de dourada, acrescente a cebola e um pouco de salsa e cebolinha e misture.
  • Coloque água até a metade da panela e deixe cozinhar o frango por cerca de uma hora e meia.
  • Enquanto isto retire o milho da espiga e bata no liquidificador com cerca de 250 ml de água.
  • Coe o milho para retirar o suco.
  • Quando o frango estiver quase pronto, acrescente o suco do milho no frango e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
  • Retire do fogo quando engrossar.

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Camarão Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões rosa grandes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite fervente
  • 250 ml de champagne ou vinho branco seco
  • 300 g de cogumelos pequenos
  • 5 gemas
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 400 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  • Limpe e tempere os camarões com sal, a pimenta, o limão e o alho.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Cozinhe o camarão por 2 minutos, escorra e passe por água fria. Reserve.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo bem por 3 minutos.
  • Sempre mexendo, vá acrescentando o leite quente até o molho ficar cremoso.
  • Junte o champagne e os cogumelos, mexendo até obter um creme consistente.
  • Retire do fogo acrescente as gemas o creme de leite sal e pimenta misturando bem. Reserve.
  • Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de camarão / creme / queijo terminando com creme / queijo.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Se quiser refogue no azeite camarões inteiros e use para a decoração.
  • Sirva quente acompanhado de um arroz branco.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Camarão ao Thermidor à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de camarão sete barbas
  • 10 tomates sem pele, sem sementes
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho amassados
  • 70 g de colorífico
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 limões
  • Quanto baste de amido de milho

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 lata de creme de leite Mococa
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 200 ml de Azeite Andorinha
  • 1 copo de champignon em conserva

Modo de Preparar:

Fazer primeiro a moqueca:

  • Doure o alho no azeite.
  • Acrescente a cebola.
  • Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho, na água com 1 limão espremido, e escorrido.
  • Junte metade da cebolinha, o colorífico, as pimentas, o sal e azeite.
  • Cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Engrosse a moqueca com amido de milho. Reserve.

Prepare o creme:

  • Toste o trigo com a manteiga.
  • Junte o leite fervendo, a água do champignon e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Junte as gemas uma a uma, sem parar de mexer.
  • Acrescente os champignons picados e o creme de leite.
  • Retire do fogo. Junte o queijo prato ralado

Montagem:

  • Colocar em um refratário, camadas alternadas de creme e de moqueca.
  • Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar. 

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br

Bobó de Camarão com Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de surubim cortado em cubos médios
  • 1 kg de camarão médio descascado.
  • 1 kg de mandioca amarela descascada.
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 6 limões
  • 1/4 de pimentão
  • 1 vidro de 200ml de óleo de dendê
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • Caldo de pimenta malagueta, louro em pó e sal.

Modo de Preparar:

  • Temperar os cubos de peixe com sal, suco de três limões e uma pitada de louro
  • Temperar o camarão em separado da mesma forma
  • Deixar descansar por três horas
  • Partir a mandioca em pequenos cubos retirando os fios centrais
  • Cozinhar em panela de pressão com pouco sal até ficar bastante macia
  • Levá-la ao liquidificador, colocando o mínimo de água para formar uma pasta bem viscosa e reservar em uma vasilha à parte
  • Colocar os tomates sem sementes com a cebola e 1/4 de pimentão no liquidificador, bater e reservar à parte
  • Colocar meio vidro de dendê na panela, uma cebola ralada, dois dentes de alho picados e refogar a mandioca batida
  • Acrescentar os legumes batidos sempre mexendo
  • Acrescente o peixe temperado sem o caldo de limão com o restante do dendê e um vidro de leite de coco, sempre mexendo
  • Quando o peixe já estiver cozido, acrescente o camarão sem o caldo de limão, adicione sal e caldo de pimenta malagueta a gosto
  • Assim que o camarão estiver cozido, sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Cairo

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Ingredientes:

  • 3 quibes
  • 1 concha de Tahine
  • Tomate e pepino em cubos
  • Rodelas de rabanete
  • 2 xícaras de molho de gergelim
  • 6 limões
  • Um punhado de cheiro verde
  • 1 dente de alho
  • 2 copos de água
  • Pão sírio

Modo de Preparar:

  • A Salada Cairo é de quibe com Tahine.
  • Você compra prontos os quibes, os frita e serve com o molho gelado e pão sírio, além de tomate e pepino.

Molho Tahine

  • Bata no liquidificador 2 xícaras cheias de molho de gergelim com os limões, o cheiro verde, o alho e a água.
  • Coloque para gelar.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br