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Siri com Mostarda de Mel

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Ingredientes:

  • 480 g de carne de siri limpa e cozida
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 abacate grande
  • 1/2 manga grande
  • 1 tomate cortados em cubos
  • 1 limão (suco)
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e tabasco a gosto
  • Baby rúcula para decorar
  • 100 g de mel
  • 50 g de mostarda tipo “dijon”.

Modo de Preparar:

Mostarda:

  • Misture bem o mel e a mostarda e reserve.

Salada:

  • Refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar.
  • Junte o siri e refogue por mais dois minutos, sem mexer muito.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Após deixar o siri na geladeira por uma hora, acrescente a manga, o abacate, metade do tomate, o suco de limão, a cebolinha, o tabasco e o óleo de gergelim.

Montagem:

  • Faça pratos individuais, temperando-os com uma ou duas colheres de mostarda de mel.
  • Decore com a rúcula e o restante do tomate e sirva.

Fonte: Chef Benny Novak – http://receitas.folha.com.br

Bolo de Limão 09

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Bolo de Limão 09Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 1 limão sem casca e sem sementes cortado em quatro
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de margarina
  • 1/3 de xícara (chá) e 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata os ovos, o limão, o açúcar, a margarina, 1/3 de xícara (chá) de leite, a farinha de trigo e o fermento.
  • Ponha em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  • Leve para assar durante 40 minutos.
  • Prepare a cobertura: no liquidificador bata o leite condensado, o leite restante e o suco de limão.
  • Cubra o bolo ainda quente e decore com raspas de casca de limão.
  • Sirva depois de frio.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Espuma de Limão com Calda de Maracujá

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Espuma de Limão com Calda de MaracujáIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 limões
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 ml de creme de leite fresco

Calda:

  • 2 maracujás
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em uma panela, coloque a água, o suco e as cascas dos limões.
  • Quando ferver, tampe e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar e coe.
  • Misture a gelatina e o creme de leite batido em ponto de chantilly.
  • Distribua em forminhas individuais, untada com óleo e polvilhada açúcar.
  • Leve à geladeira até firmar.

Calda:

  • Reserve algumas sementes do maracujá.
  • No liquidificador bata os maracujás com a água e coe.
  • Em uma panela, misture o suco de maracujá, as sementes reservadas e o açúcar.
  • No fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda.
  • Deixe esfriar.
  • Desenforme as espumas, regue com a calda de maracujá e decore com rodelas finas de limão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sardinha na Panela de Pressão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 kg de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa, cebolinha e coentro.

Modo de Preparar:

  • Tire as cabeças das sardinhas e limpe-as.
  • Passe todos os outros ingredientes pelo liquidificador.
  • Coloque tudo na panela de pressão, alterando camadas de sardinha com o tempero e deixe até a panela começar a chiar, então cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e conserve em geladeira.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Fricassê de Frango com Cebolinha

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Ingredientes:

Vinha d’alhos:

  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Pimenta-do-reino e sal;
  • Cebola picada.

Demais ingredientes:

  • 1 frango, de 850 g, limpo e em pedaços;
  • 50 g de manteiga ou margarina;
  • 30 g de manteiga ou margarina (para dourar o frango);
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 litro de água;
  • 20 cebolinhas (tipo de conserva), bem pequenas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 gemas;
  • Sálvia ou manjerona;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Leite;
  • Suco de 1/2 limão;
  • Farinha de trigo (para passar o frango).

Modo de Preparar:

  • Deixe, por pelo menos duas horas, o frango de molho na vinha d’alhos preparada com o suco do limão, salsa, óleo, cebola picada, sal e pimenta a gosto.
  • Passe os pedaços de frango ligeiramente em farinha de trigo, e doure-os levemente na manteiga ou margarina.
  • Ferva a água com os tabletes de caldo e junte ao frango.
  • Junte as cebolinhas de conserva, a sálvia, pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
  • Mexa de vez em quando.
  • Não adicione sal, pois o caldo de galinha já tem o suficiente.
  • Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, junto com as cebolinhas.
  • Passe o molho numa peneira.
  • Dissolva a colher de farinha de trigo em um pouco de leite, junte o molho coado e o creme de leite.
  • Misture e prove o tempero.
  • Coloque tudo em uma panela, junto com o frango e as cebolas, mexendo bem para não empelotar, e retire logo que comece a ferver.
  • Arrume os pedaços de frango numa travessa.
  • Adicione ao molho restante as 50 g de manteiga ou margarina e as gemas, misturadas com suco de meio limão e a salsa picada.
  • Mexa bem, despeje sobre o frango e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou batatas, fervidas ou douradas na manteiga.
  • Pode acompanhar também verduras.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br