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Involtini de Salmão com Aroma de Gengibre

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Ingredientes:

Involtini:

  • 4 filés de salmão fresco de (100 g cada)
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • Suco de 1/2 limão
  • Azeite de oliva (para grelhar)
  • Sal a gosto e pimenta branca moída na hora a gosto

Molho de Gengibre:

  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (chá) de gengibre em conserva picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Molho de Gengibre:

  • Numa tigela, coloque a ciboulette, o gengibre e a salsinha.
  • Regue com o azeite de oliva, adicione o sal e coloque gotas de limão a gosto.
  • Misture bem e reserve.

Involtini:

  • Numa tigela, coloque os filés de salmão e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta branca.
  • Deixe descansar por 10 minutos até pegar sabor.
  • Em seguida, enrole cada filé de salmão fresco, escorrido do tempero, numa fatia de salmão defumado.
  • Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe o salmão de todos os lados. Reserve.
  • Distribua o salmão grelhado no centro de cada um dos pratos e disponha o molho de gengibre ao lado.
  • Sirva em seguida, com legumes cortados em julienne, temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Panachê de Palmito e Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de ervilhas tortas sem fios, em pedaços
  • 100 g de alho poró em rodelas
  • 100 g de cenoura em rodelas finas
  • 1 colher (chá) de gengibre em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de alho em pedaços
  • 2 pitadas de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o gengibre com o vinagre, o açúcar e um pouco de água por volta de 5 minutos.
  • Escorra bem.
  • Cozinhe as cenouras, as ervilhas e as rodelas de alho poró no vapor por aproximadamente 10 minutos.
  • Refogue rapidamente o alho em pedaços no azeite de oliva.
  • Junte os demais ingredientes, incluindo os legumes, o palmito e o gengibre.
  • Esta é uma ótima sugestão para servir como acompanhamento de peixes ou grelhados.

Fonte: http://www.palmitock.com

Sorvete de Coco Queimado com Calda de Gengibre

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Sorvete de Coco Queimado com Calda de GengibreIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor e sem sabor
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Calda:

  • 1 xícara (chá) de gengibre fresco em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque o coco em uma frigideira e leve ao fogo, sem parar de mexer, durante 7 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture em uma panela grande o leite e o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire, deixe amornar e reserve.
  • Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata com um batedor manual, até ficarem claras.
  • Aos poucos, adicione o leite morno, batendo sem parar.
  • Cozinhe em banho-maria, sem parar de bater, por 8 minutos, ou até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo e coloque a tigela sobre um recipiente com água gelada.
  • Bata até amornar e misture a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o coco queimado (reserve 4 colheres de sopa).
  • Bata por mais 1 minuto e reserve.
  • À parte, bata o creme de leite na batedeira por 3 minutos, ou até encorpar.
  • Retire e, com cuidado, misture ao creme de coco até ficar homogêneo.
  • Despeje o creme em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme.

Calda:

  • Coloque em uma panela, o gengibre, o açúcar e o vinho e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia.
  • No momento de servir, distribua o sorvete em taças, salpique o coco queimado reservado e coloque a geléia de gengibre.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Bobó de Camarão com Gengibre

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Bobó de Camarão com GengibreIngredientes:

  • 2 kg de camarão com casca
  • 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
  • Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões.
  • Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Lombo de Porco Grelhado com Arroz Misto

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Lombo de Porco Grelhado com Arroz MistoIngredientes:

  • 1 kg de lombo de porco cortado em bifes de 1,5 cm de espessura
  • 1 xícara de molho de soja
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Para o arroz:

  • 1 lingüiça calabresa defumada, cortada ao meio pelo comprimento e depois em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 3 xícaras de feijão rosinha cozido mais 2 xícaras do caldo
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 3 xícaras de batata palha
  • Pimentas dedo de moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, junte o lombo, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o gengibre e sal, cubra e leve à geladeira por seis horas.
  • Escorra, reservando o caldo.
  • Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os bifes por 20 minutos de cada lado ou até ficarem macios e dourados.
  • Em uma panela, ferva o caldo do tempero reservado.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 20 minutos ou até que o líquido reduza ligeiramente. Reserve.
  • Prepare o arroz em uma panela, frite a lingüiça e o alho no azeite por cinco minutos ou até começarem a dourar.
  • Junte o feijão com o caldo do cozimento, o arroz e misture.
  • Deixe no fogo por cinco minutos ou até aquecer bem.
  • Sirva os bifes com o arroz e a batata palha, decorados com pimentas dedo de moça.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br