Arquivo da tag: Filé Mignon

Bife com Molho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (300 g) de filé mignon
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando até os bifes ficarem no ponto desejado.
  • Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria.
  • Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira até ficar macia.
  • Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe até o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume.
  • Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver.
  • Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. ou até o molho reduzir à metade.
  • Tire os bifes do forno e regue com o molho.
  • Sirva imediatamente acompanhados de fatias de pão douradas na manteiga.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Mini Hambúrguer Aperitivo

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon moído
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 8 torradas (pequenas) de pão de fôrma.
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 8 palitinhos de bambu
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ¼ xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mel
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 2 ramos de cebolete
  • 1 galho de alecrim

Modo de Preparar:

  • Primeiro, tempere a carne.
  • Em uma tigela, coloque a carne moída e tempere com azeite, salsinha, alho e 20 g de mostarda e misture com sal e pimenta a gosto.
  • Depois, deixe descansar por aproximadamente 1 hora na geladeira.
  • Para o molho de mostarda, em uma panela coloque mais mostarda, vinho branco seco, creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
  • Com a carne moída, faça 8 mini hambúrgueres e coloque em uma bandeja e deixe assar no forno a 180ºC por aproximadamente por 10 minutos.
  • Aqueça o molho e coloque os bolinhos dentro.
  • Em um prato coloque as 8 torradas, e por cima espete os bolinhos de carne e distribua o molho por cima.
  • Enfeite o prato com alecrim e cebolete.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Rosbife Frio

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon, contra filé ou alcatra;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinagre;
  • 3 cálice de vinho branco seco;
  • 1 cálice de suco de limão;
  • ½ xícara de azeite ou óleo;
  • 1 colher (chá) de pimenta de reino mal socada;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa e cebolinha verde;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • 1 pimentão;
  • Manteiga;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a carne e tempere de véspera com sal, o alho socado, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinagre, o vinho e o azeite.
  • Junte as cebolas e o pimentão picados, o louro e alguns ramos de salsa e cebolinha verde.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne dos temperos, amarre fortemente com um barbante grosso, unte com muita manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio ou impermeável e leve ao forno quente para assar.
  • De vez em quando, pincele o assado com manteiga e regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Estando macia e com a crosta tostada, retire do forno, deixe esfriar, corte em fatias bem finas e sirva com salada russa e molho de maionese bem picante.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bife Lasanha

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Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon
  • Tempero pronto (alho e sal)
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 500 g queijo mussarela
  • 500 g presunto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com tempero pronto (alho e sal), reserve por 10 minutos
  • Frite os bifes em fogo baixo com uma colher de óleo, espere fritar e dourar um dos lados
  • Vire acrescente o creme de leite sem soro sobre o bife ainda na frigideira
  • Coloque o uma fatia de presunto sobre cada bife coberto de creme de leite
  • Logo depois uma fatia de queijo
  • Polvilhe orégano sobre cada bife
  • Tampe a frigideira até que o queijo derreta
  • Pronto sirva acompanhado de arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.tagostoso.com

Beirute Mexicano

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Ingredientes:

  • 2 pães sírios
  • 250 g de bifes de filé mignon cortados em tiras grossas
  • 100 g de queijo parmesão em lascas
  • 1 pimentão cortado em fatias finas
  • 150 g de queijo prato fatiado
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • Pimenta do reino branca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes com a pimenta do reino, sal e salsa.
  • Depois corte os bifes em tiras grossas. Reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite e esquente.
  • Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
  • Logo depois acrescente as fatias de pimentão e deixe refogar.
  • Depois acrescente as tiras de filé mignon até dourá-las.
  • Logo depois acrescente as lascas de queijo parmesão até que derreta.
  • Despeje tudo por cima de um pão sírio, cubra com as fatias de queijo prato polvilhe com orégano.
  • Feche com o outro pão sírio e leve a um grill que grelhe por ambos os lados até derreter o queijo prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com