Filé com Fritas e Shiitake

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o shiitake com um pouco de sal até que fique macio.
Escorra-o em seguida. Reserve
Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias.
Em seguida, acrescente o vinho, o shiitake, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido.
Acrescente a água e o caldo de carne.
A farinha deverá servir para engrossar o molho.
Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho.
Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas.
O molho deverá ser servido por sobre os filés.

Filé ao Vinho 02

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem.
Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 minutos de cada lado).
Retire do fogo e reserve numa travessa.
Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto.
Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com sal, a salsinha e o alecrim.
Numa frigideira, refogue meia cebola até amolecer.
Vá colocando os bifes, frite somente um pouquinho de cada lado. Reserve.
Para o molho, junte o restante da cebola e o alho.
Refogue mais um pouco.
Acrescente todos os ingredientes, menos a água e o creme de leite.
Cozinhe por cinco minutos.
Em seguida , numa panela grande, junte os bifes e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até a carne estar bem macia.
Por último acrescente o creme de leite (um pouco antes de servir).

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura.
Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre.
Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta Jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela.
Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela.
Junte a noz moscada o sal e mexa bem.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira reforçada, derreta metade da manteiga em fogo alto.
Deixe os bifes tostarem ligeiramente de um dos lados.
Vire os bifes com cuidado para não furar a carne e toste do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.
Escorra a gordura da frigideira e, sem tirar os bifes, junte a manteiga restante, reduza o fogo e deixe acabar de fritar.
Tire do fogo, coloque um bife em cada prato e leve a mesa.