Peru ao Molho de Figo

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira ou refratário e descongele na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 42 horas.
Retire o saquinho com os miúdos (guarde-o para o preparo de sopas ou farofas) e acomode a ave numa assadeira.
Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio, previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Remova o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos), besuntando com a margarina a cada 20 minutos.
Durante o cozimento verifique o fundo da assadeira
Caso esteja seco, acrescente 1 xícara de chá de água.
Retire o peru da assadeira e acomode-o na travessa em que for servir.
Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente a polpa de 8 figos amassadas com um garfo (reserve o restante para a decoração), o shoyu, o champagne e o mel.
Misture bem com uma colher de pau, para que os figos absorvam o sabor do molho formado na assadeira (caso fique muito consistente, adicione um pouco de água).
Ladeie o peru com o restante dos figos cortados ao meio, regue-os com um pouco do molho formado e sirva em seguida.

Salada com Figos Frescos 01

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 15/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
Em outro recipiente, ponha o leite, os ovos, bata levemente e incorpore delicadamente na mistura reservada.
Por último misture a margarina.
Ponha porções da massa no aparelho próprio para waffles e doure-as dos dois lados.
Sirva com uma bola de sorvete, os figos cortados em quatro e calda de chocolate.
Não tendo aparelho para waffle, use uma frigideira antiaderente em fogo brando, tampada.

Publicado em 22/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
Bata os ovos e as gemas ligeiramente e passe pela peneira duas vezes.
À parte, junte a ameixa, o figo e a uvas passas e moa ou pique tudo bem fininho.
Acrescente o ovo batido, o leite condensado, o leite, o vinho, a manteiga e, por fim, a farinha de trigo; misture tudo muito bem.
Leve ao forno para assar em banho-maria, em fôrma caramelada.
Desenforme morno.
Sirva frio com geléia de damasco e abacaxi.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os figos, escorra a água e tire os talos.
Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois.
À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer.
Assim que ferver, junte os figos e a erva doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela.
Quando começar a engrossar, adicione as nozes.
Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.