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Mil Folhas de Tomate, Figo e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 2 tomates médios
  • 5 figos descascados
  • 2 mussarelas de búfala grandes em conserva no soro
  • 1/2 maço pequeno de rúcula
  • 1/2 maço pequeno de agrião
  • 1 xícara (chá) de grão de bico em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e os figos em rodelas finas e regulares.
  • Escorra o soro da mussarela e corte em rodelas finas. Reserve.
  • Misture numa tigela a rúcula com o agrião, limpos, lavados e escorridos, e o grão de bico sem o líquido de conservação e reserve.
  • Em outra tigela, misture o azeite de oliva com o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
  • Dispor nos pratos em forma de camadas as rodelas de tomate, de figo e de mussarela.
  • Sirva com a salada e regue com o tempero preparado.
  • Se preferir, polvilhe pimenta do reino.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Risoto de Aspargo, Figo e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 200 g arroz Arbóreo
  • 50 g cebola (cortada em cubos)
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 l caldo de frango
  • 1 maço de aspargos
  • 2 figos frescos (sem pele cortado em cubos)
  • 100 g presunto cru (cortado em tiras finas)
  • 150 g de parmesão
  • 1/2 maço de cebolete picada
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente, cozinhe os aspargos.
  • Retire e coloque em água com gelo para esfriar.
  • Corte as pontas dos aspargos para decorar o risoto.
  • Bater o restante dos aspargos com 200 ml de caldo no liquidificador.
  • Coe e reserve.
  • Em uma panela pré-aquecida doure a cebola com uma colher de manteiga em seguida acrescente o arroz e frite por alguns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente uma concha de caldo, mexendo com uma colher de pau até secar. Adicione novamente outra concha de caldo, mexendo até secar (sempre em fogo brando).
  • Para finalizar, acrescente o caldo de aspargos e bata até quase ficar cremoso.
  • Em seguida, coloque os figos, manteiga, parmesão, e bata até ficar cremoso
  • Acrescente a cebolete.
  • Coloque o sal, a pimenta e decore o risoto com o presunto cru e as pontas de aspargos

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Compota de Figo 03

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Ingredientes:

  • 3 gavetas de figo bem maduros
  • 800 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela de pressão uma camada de figo e uma de açúcar, até acabarem os figos.
  • Depois de distribuídos, tampe a panela e coloque em fogo baixo por 40 minutos (prestar muita atenção no tempo).
  • Depois de passados os 40 minutos, tirar do fogo mas não abrir a panela.
  • Deixar curtindo na pressão por 24 horas no dia seguinte, tirar a tampa e levar ao fogo baixo por mais 20 ou 30 minutos.
  • Está pronto.
  • Colocar em vidros de conserva.

Nota: Nunca colocar uma colher molhada dentro, pois estraga o doce.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

 

Filé com Figos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 8 figos maduros, mas firmes
  • 1 copo de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé inteiro e dourar na manteiga de todos os lados.
  • Acrescentar o vinho e cozinhar em fogo brando até evaporar o líquido.
  • Servir fatiado com os figos lavados e partidos ao meio.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Salada de Camembert Quente em Crosta de Mel Trufado

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Ingredientes:

  • 100 g de folhas verdes variadas.
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 10 ml de aceto balsâmico
  • 30 g de amêndoas em lascas torradas
  • 1 figo fresco maduro.

Queijo Camembert

  • 200 g de queijo Camembert de boa qualidade.
  • 40 g de amêndoas torradas e finamente picadas.
  • 30 g de farinha de pão fresco.
  • 50 g de mel trufado (pode ser usado mel comum ou com outros aromas)
  • 1 gema de ovo pequena

Modo de Preparar:

  • Em um prato arrume as folhas deixando espaço para colocar o queijo.
  • Tempere as folhas com o azeite e o aceto balsâmico e espalhe as laminas de amêndoas por cima.
  • Corte o figo em pedaços pequenos e guarneça a salada.
  • Por último coloque o queijo ainda quente e sirva imediatamente.

Queijo Camembert

  • Misture a gema com o mel trufado coma a ajuda de um garfo e reserve.
  • Em uma tigela misture as amêndoas e a farinha de pão fresco.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 190ºC (temperatura média).
  • Peque o queijo e divida em duas partes iguais.
  • Pincele a mistura de mel e gema por todo o queijo e em seguida passa na farinha de amêndoas temperada.
  • Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos até que a crosta esteja dourada e o queijo macio, mas sem se desmanchar.
  • Coloque no pato com a salada e sirva imediatamente.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br