Minestrone com Animaizinhos

Publicado em 02/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
2 colheres das (sopa) de azeite
500 g de músculo cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne
50 g de manteiga
50 g de bacon cortado em cubinhos
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
1 cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de ervilha fresca
1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
1 galhinho de orégano fresco (opcional)
2 folhas de louro
2 litros de água fervente
1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
Retire o bacon frito e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Cassoulet de Suíno

Publicado em 18/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe, na véspera, o feijão branco de molho, e a carne suína temperada com sal, cebola, alho, pimenta, suco de limão e folha de louro.
Refogue a carne com um pedaço de lingüiça, bacon, cebola, alho, louro e cheiro verde.
Depois de refogar a carne, misture com o couro e o feijão e deixe em fogo brando por 1 hora para engrossar.
Sirva com azeitonas pretas.

Publicado em 29/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão grande, coloque o feijão, as linguiças e o louro.
Complete com água até ultrapassar o feijão (cerca de quatro dedos) e feche a panela.
Assim que começar a ferver, cozinhe por 10 minutos.
Enquanto isso aqueça o óleo e doure o frango e o lombo.
Junte os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe no fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que as carnes estejam bem cozidas (se necessário, acrescente um pouco de água).
Acrescente essa mistura ao feijão e mexa bem.
Se desejar, junte salsinha e cebolinha verde picada. Sirva bem quente com arroz branco e escarola refogada.

Publicado em 28/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga junte a cebola e frite até amaciar.
Junte o arroz e frite-o misturando bem.
Aqueça o caldo (sem ferver) e vá juntando ao arroz aos poucos.
Cozinhe por 20 minutos, até o arroz ficar bem cozido e seco.
Tire do fogo, cubra e deixe descansar.
Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho-poró, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 minutos.
Coloque o arroz cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes.
Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolher o feijão e deixar de molho de um dia para outro.
Botar a cozinhar na mesma água em que ficou de molho.
Se o camarão for salgado, lavar em várias águas para tirar o sal; se for congelado, deixar descongelar antes de usar.
Temperar o camarão com alho socado com um pouco de sal e o sumo de limões.
Deixar um pouco neste tempero.
Refogar na gordura bem quente a cebola, o tomate sem a pele, a manjerona, tudo bem picado, uma pitada de pimenta-do-reino e o extrato de tomate.
Depois de bem refogado, acrescentar o camarão e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Quando o feijão estiver pronto, misturar nele o camarão refogado.
Deixar ferver somente uns 3 minutos para não desmanchar os camarões.
Acrescentar os ovos cozidos e os temperinhos picados.
Provar o sal.
O temperinho e os ovos picados poderão ser servidos separadamente.
Acompanha arroz branco.